Khinkali v gruzínčine (krok za krokom recept) - plná jedla jedlo
Obsah
Khinkali v gruzínčine - má rád obyčajné knedle. Avšak ich charakteristickým rysom je, že majú veľmi šťavnatú, voňavú náplň a zaujímavú formu. Jedzte ich podľa tradícií gruzínskej kuchyne rukami, držte sa na chvosty cestičiek na vrchole khinkali. Súčasne sa snažia nestratiť v nich cennú chutnú šťavu z mäsa. Koniec koncov, hlavné vlastnosti tohto jedla - veľa vodnej plnky a jemné cesto. Ako obloha sa podávajú s cesnakom nakrájaným v slanom náleve a množstvom čerstvých zelených plodov.
Khinkali v gruzínčine (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
Múka pre hinkali môže mať nejakú, hlavnú vec by mala byť dobre triediť. Voda na cesto by mala byť varená, ale ochladila. Vajcia musí byť čerstvé. Pokiaľ je to potrebné, cesto môže byť vyrobené bez vajec. Hotové cesto by malo dostať trochu času na infúziu.
Mäso na chinkali môže byť jemne narezané nožom alebo preskočené cez mlynček na mäso. Mäso musí byť čerstvé, bez filmov a zatienenia. Urobte túto misku hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa.
Aby ste sa vyhli zahriatiu počas varenia, mali by byť varené v malých porciách av pomerne veľkej panvici. Voda by mala variť dobre a až potom, pridaním soli, môžete znížiť pripravenú pripravenú prácu, a to za chvost. Nevarujte viac ako 20 minút.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete pridávať zeleninu, huby alebo syr navyše k plneniu mäsa v Khinkal. Po varení by mali byť hrnčeky okamžite podávané na stole v horúcej forme, aby nestratili svoju šťavnatú chuť.
Začnite jesť hinkali by mali byť na vrchole. Ak chcete začať kousnúť z chvosta, potom piť celý vývar a až potom jesť všetko ostatné. V tomto prípade sa v jedle nepoužíva riad.
Khinkali v gruzínčine: klasický krok za krokom recept
Zloženie:
- 400 až 500 g pšeničnej múky;
- 200 g vody v cestách;
- jedno kurací vajce;
- dve štipce soli;
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 100 g čerstvého bravčového tuku;
- špetka papriky;
- dva strúčiky cesnaku;
- zväzok koriandra;
- tri arašidy sladkej papriky.
Metóda prípravy:
1. Múku pretrite sitom priamo na stôl.
2. Dávame ruku do stredu hlbšieho lievika.
3. Do lievika nalejte jedno vajce a nalejte štipku soli.
4. Pridajte trochu studenej vody.
5. Zmiešajte strmé tesné cesto a neustále ho rozťahujte rukami. V prípade potreby pridajte trochu preosiatej múky.
6. Vyčistite hotové cesto v plastovom vrecku alebo potravinovom filme po dobu 40-50 minút"Zrenie".
7. A hneď, ako cesta príde, pôjdeme do mäsa.
8. Odstráňte všetky filmy v mäse a žite.
9. Umyjeme ju studenou vodou.
10. Mäso nakrájajte na malé kúsky (50-70 g), aby ste ho ľahšie preniesli cez mlynček na mäso.
11. Použitie mriežky na sekanie mäsa (ak chcete, môžete použiť malý gril), mletie celé mäso.
12. Potom vynechajte sardiniek (z ktorých bude náplň uchádzač).
13. Vyčistite a umyte cesnak a klinček.
14. Jemne nakrájajte na spracovacej doske a pošlite ju mletému mäsu. Nechajte trochu koriandra pre konečné jedlo.
15. Tu pridáme papriku, štipku soli. Môžete dať ďalšie korenie, napríklad hotové zmesi korenia na mäso alebo štipku hop-suneli, hviezda.
16. Naplňte mleté mäso asi 150-200 ml studenej vody.
17. Náplň sme dôkladne premiešali do homogénneho stavu. Rúra na prípravu originálnych gruzínskych hinkali v tomto podrobnom recepte by mala byť trochu tekutá.
18. Odstráňte cesto z obalu.
19. Na stôl netvoríme tenkú klobásu.
20. Klobása nakrájajte na kusy s hmotnosťou približne 50-70 g.
21. Vezmite prvú dávku a preveďte ju do tenkého koláča s priemerom približne 10-13 cm.
22. Potom dajte tento koláč do ohnutého dlaní, aby vyšiel šálka cesta.
23. Dali sme do tohto pohára plnku 40-50 strán.
24. Teraz zdvihnite okraje cesta, zoberte ich a trochu sa otočte a otočte jedným smerom.
25. Zhromažďujte okraje cestamusíte byť opatrní a v žiadnom zhone. Častokrát sme spájajú pomlčku, aby sme získali mierne skrútené špirálové záhyby.
26. V hornej časti budeme chrániť koniec testu, aby nedošlo k toku mäsovej šťavy. Vrecká z cesta s mäsom boli uvoľnené dovnútra.
27. Nasaďte na múku pokrytý stôl alebo hinkali dosku v gruzínčine.
28. Režim krok za krokom poskytuje dve možnosti pre vypracovanie ďalších krokov. Zmrazte koženky na skladovanie a použitie neskôr alebo ihneď ich upečte.
29. Ak chcete variť gruzínsky hinkali, nalejte vodu do hrnca minimálne troch litrov.
30. Do chuti pridajte nejakú soľ a arašidy čierneho korenia.
31. Vložte panvu do ohňa.
32. Keď voda ohreje, položí ju do vody a mieša ju lyžičkou.
33. Po opätovnom varení vody mierne znižujeme požiar.
34. Prerušujeme, keď sa khinkali rozliať.
35. Zoberieme ich asi 20 minút.
36. Potom hinkali z vývaru odstráňte miskou alebo lyžicou.
37. Prinášame stôl hneď. Ak chcete jesť, vyžaduje len horúce činčily.
38. Dajte ich na tanier, posypejte jemne nakrájaným koriandrom.
gruzínsky hinkali z jahňacieho a cibuľového: krok za krokom recept
Zloženie:
- 200 g hovädzieho mäsa;
- 100 g hovädzieho mäsa;
- 250 g cibule;
- štipka červenej mletého korenia;
- štipka čiernej mletého korenia;
- tri strúčiky cesnaku;
- chuťová soľ;
- libru pšeničnej múky;
- jedno kurací vajce;
- pohárom ochladenej vody.
Metóda prípravy:
1. Najprv pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte do misy varenú studenú vodu.
2. Pridajte jedno rozbité vajce, štipku soli. Zabraňujeme všetkým pomocou vidlice.
3. Začnite miešať cesto, postupne pridáte plátkovú múku do vaječnej zmesi.
4. Priložte cesto rukami a zatlačte ho dovnútra dlaní.
5. Získajte chladné cesto pre khinkali v gruzínčine.
6. Vložte ju do čistého suchého pohára.
7. Kryt s kuchynskou utierkou.
8. Nedotýkajte sa pohára testom asi pol hodiny.
9. Počas tejto doby budeme mať čas na vypchávanie. Z mäsa prerušili všetky filmy a žily.
10. Mäso umyte v studenej vode.
11. Jemne nakrájame jahňacie a hovädzie mäso. Na dosku spracujeme ostrým nožom na malé kúsky.
12. Najprv nakrájajte mäso na dosky a potom ich prerežte pozdĺž dĺžky pásikov.
13. A pásy pretínajú na malé kocky.
14. Prebrúsené mäso zložte do samostatnej misy.
15. Cibuľa sa opláchne vo vode a vyčistí sa suchými šupinami.
16. Oddeľte každú hlavu luku na polovicu.
17. Cibuľu naneste na reznú dosku.
18. Prebrali sme tenké dosky.
19. Potom na dĺžku do malých kociek.
20. Pridajte cibuľu do mäsa v pohári.
21. Posypeme mäsom mletým červeným a čiernym korením, soľou. Ak si želáte, môžete pridať akékoľvek iné korenie podľa vášho vkusu.
22. Pridajte asi 150 ml studenej vody alebo trochu ľadu na mlynčeksa ukázalo šťavnaté.
23. Mäsovú náplň premiešame lyžičkou.
24. Teraz robíme test. Vydajte ho z balíka.
25. S rukami na stôl miesi cesto vo veľkom koláči.
26. Potom vezmite kolébku a pretlačte cesto na tenkú vrstvu.
27. V špeciálnom tvare alebo obyčajnom skle s priemerom 10-13 cm sme odrezali z koláčových koláčikov.
28. Vezmite si prvý koláč v ruke.
29. Do stredu vložte niektoré náplne.
30. Zdvihneme okraje cesta, zhromaždíme ich do stredu vyššie. Musí zostať veľa záhybov.
31. Ak chvost na vrchu khinkali vyjde dlhý, nakrájajte ho trošku nožom.
32. Preto tvoríme v gruzínčine všetky dorty pre khinkali.
33. Pokračujúci recept pokračuje. Rozpusťme hniezdo na stôl, posypané múkou, aby sa klamy nelepili.
34. Ak je náplň ponechaná, potom z cesta, ktoré zostalo pri rezaní okrúhlych polotovarov, odrezame kus.
35. Táto spleť sa znova rozvinie pomocou kývavého kolíka v tenkej vrstve.
36. Opäť sme prerezali guľaté predliatky s formou alebo sklom.
37. Lipimo hinkali.
38. Ve veľkej panvici (viac ako tri litre) nalejte vodu.
39. Pridajte do vody vodu. Môžete pridať vavrínu podľa vkusu.
40. Dali sme silnú dosku na oheň.
41. Keď sa voda varí, začneme zasahovať do kruhového pohybu lyžicou. Ukázalo sa, že vírivka vriacej vody.
42. S jedným úhľadne odhodíme hnev v kruhu.
43. Pokračujeme v zasahovaní do vody, až kým sa do nej nezapadnú všetky hinkali. Môžete si ich variť v jednom alebo dvoch krokoch.
44. Keď voda vrie,Znížime ohrev na malú teplotu varu.
45. Varimo hinkali, miešanie.
46. Keď vyliezeme do vývaru, prestaneme miešať.
47. Budeme trvať ďalších 15 minút.
48. V tejto chvíli pripravte plnený cesnak na doplnenie paliva.
49. Cesnak čistý z kože.
50. Vypláchame to vo vode.
51. Jemne nakrájajte a vložte pohár alebo pohár.
52. Posypeme soľou podľa chuti.
53. Pomocou dreveného podkachachamu alebo pudra na maltu budeme miesiť cesnak soľou.
54. Vložte cesnak do malej misy alebo misky na šalát.
55. Hotové hinaly sa odoberajú z vývaru pomocou rezance a rozotrie sa na veľkú misku.
56. Servírujte Khinkali v gruzínskom s cesnakovými strúčikmi v soľnej forme.
Khinkali v gruzínčine (krok za krokom recept) - triky a užitočné tipy
Môžete pridať malý ľad na plnenie vodnej v náplni.
Na plnenie šťavy, plnka pridajte bravčový tuk.
Ak je mäso rezané na vlákna, potom sa pripravuje rýchlejšie.
Pred varením, aby sa hinkali nelepili, môžete ich položiť na handričku alebo na stôl s múkou.
Zmrazené hinkali by mali byť varené bez predzmrazovania, inak sa môžu zničiť.
Zmrznutá a ohriata miska stráca svoju chutnú a šťavnatú chuť.
