Čo je toffee - zloženie a popis populárnych sladkostí, ako variť doma a potrebné zložky
Karamelové cukríky, ktoré sa dnes nachádzajú v regáloch, majú svoj pôvod v 19. storočí, keď Anglicko a európske krajiny mali osobitnú citlivosť a náklonnosť k írčanom. Cukrová trstina bola v tých dňoch kultovým lacným produktom pre masy, a preto začala vyrábať cukríky, ktoré dávajú karamel. Boom "boom" klesol na začiatku 1800, a po štrnástom storočí v Oxfordskom slovníku sa objavilo nové slovo - karamel (toffee). Táto cukrina je vo všeobecnosti druhom dúhovky. Niektorí veria, že cukrársky výrobok pochádza zo západného Írska.
Toffee - aké to je
Každý losos je známy toffy - je varený lepkavý lieskový orech z masla a cukru (alebo melasy). Táto zmes má klasickú karamelovú príchuť, ale stále tu sú desiatky receptov s prídavkom čokoládových tofu, hrozienok, mandlí, lieskových orechov, likéru a ďalších - čo je dosť fantázie. V závislosti od podielu zložiek a ich vzťahu s teplotou má dúhovka odlišnú hustotu a štruktúru: je viskózna a mäkká, polotuhá alebo pevná. Toffees sú nasýtené jemnosťou, korením - to je to, čo potrebujete pre šálku čaju.
Táto varianta sladkosti poteší dieťa aj dospelého. Candy miluje miláčikov, ale určitesami v strave a tých, ktorí nie sú spokojní s bežnými sladkosťami. Mäkká konzistencia je vlastnosť toffy, ktorá vám umožňuje jesť bez ohľadu na dennú dobu a v kombinácii s inými jedlami. Je ľahšie si kúpiť túto škálu sladkostí v obchode, uprednostňujúc zahraničných výrobcov, ale môžete sa pokúsiť zvládnuť pár klasických receptov.
V tejto forme sladkostí neexistuje žiadna rastlinná zložka, ale protestujú proti znalcom. Vzhľadom k tomu, že nejezte toffy každý deň, je ľahké súhlasiť so zvýšeným množstvom kalórií a so skladom, ktorý nie je prijateľný pre prívržencov ZHZH. Takýto produkt patrí medzi výživné potešenia a preto ho nie je taký často, ako denné jedlá. Británi sa domnievajú, že toffey je podobný vianočným kulinárskym tradíciám, pretože milujú cukríky a považujú ich majetok.
Ako variť
Karamelové cukrovinky nie sú sami o sebe ťažké robiť, ale vyrábajú sa iba vo svojej vlasti - v regiónoch severného Anglicka. Čím tmavšia je farba karamelu, toffi, tým výraznejšia bude chuť karamelizovaného cukru. Správna iris-karamelka by sa nemala spáliť v procese spracovania alebo plávať olejom - to sú charakteristické príznaky nízkej kvality. A hlavné pravidlá hovoria:
- Výroba tradičnej anglickej dúhovky spočíva v postupnosti pridávania prísad a ich zváraní na teplotu 150 ° C (asi 300 ° F), až kým sa zmes nestane tuhým.
- Ďalej karamelka zametá cukrík a rozprestiera sa do tvaru, ktorý má lesklý povrch. V závislosti od zložiek sa môžu líšiťrecepty.
Väčšinou je to klasický druh sladkého výrobku - Iris v čokoláde, posypané jemne nakrájanými orechmi. Ale každá krajina svojim spôsobom prepíše recept anglického toffi: možné zložky obsahujú želatínu, mlieko alebo vodu. Iris sa používa na prípravu karamelových jabĺk, Toffyho pudingu, banofi koláčov. "Toffy" koláč sa ukáže ako neuveriteľne chutný kvôli karamelovému krému, ktorý je bohato namazaný špongiami. Recept obsahuje vajcia, múku, cukor, čokoládu, maslo, vlašské orechy, kondenzované mlieko a syridlo.
Toffee Recipe
Caramel Toffi - ľahko pripraviť pochúťky, ale je dôležité pochopiť princíp konania. Toffee je ľahké varenie doma:
- Môžete variť klasické toffi s prídavkom brandy, likéru alebo brandy (voliteľné) alebo čokoládového toffi.
- Pre slaný karamel pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a mali by byť sledovateľné.
- Ak chcete pridať chuť, môžete pridať vanilín.
- Pomocné náradie bude vyžadovať silikónovú lopatu, dve panvice (jeden veľký, iný menší priemer pre vodný kúpeľ) a formy (kov, silikón).
Ak táto možnosť nie je vodný kúpeľ, mali by ste mať parník s hrubým dnom. V dôsledku toho nebude problém so zváraním cukru. Nezabudnite, že je lepšie nechať dosku, ale tiež byť veľmi opatrný: ak horúci karamel zasiahne pokožku - je to okamžité napaľovanie. S touto technológiou bude výsledok potešovať každého gentlemana, najmä preto, že v tomto procese nie sú potrebné cukríky.Náhodne, ale len trochu rozruch.
Candy
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 30.
- Obsah kalórií: 420 kcal na 100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Toffee sladkosti sa hodí ako pre deti, tak aj pre dospelých - v receptúri kombinujú celú lieskovú lístiu, nugátový nugát a čokoládu. Každý gurmán ocení túto sladkosť. Môžete si vziať mliečnu čokoládu namiesto čiernej - všetko bude tiež chutné, ale o niečo jemnejšie. Prípadne môžete pridať brandy, brandy alebo likér (najlepšie smotanu alebo čokoládu, môžete vajcia alebo právnika). Ak sú cukríky určené pre deti, mali by sa zdržať alkoholovej zložky.
Zloženie:
- krémová dúhovka - 250 g;
- maslo (82,5%) - 2,5 lyžičky. l;
- lieskové orechy - 30 ks;
- čierna čokoláda - 50 g;
- krém (10%) - 6 centov. l.
- brandy (brandy, likér) - 1 položka. l.
Spôsob prípravy:
- Je potrebné dať vodný kúpeľ (pod veľkou panvicou, je malá). Rozstrihnite (zlomiť) dúhovky na malé kúsky a položte ich na dno hrnca. Keď sa dúhovka zmení na kvapalnú hmotu, pridajte krém (5 polievková lyžica.) A koňak, premiešajte až do jednotnosti.
- Po vybratí hrnca z ohňa je potrebné tam uviesť maslo a rýchlo a rýchlo zvážiť hmotnosť a hladkosť silikónovej lopaty.
- Formy namažte olejom a vylejte hmotu (nechajte pár, aby zostali pri izbovej teplote). Po vložení do každej z arašidových orechov (najlepšie mandlí) a pokryte si dúhovkou.
- Musia sa nakrájať nasekaná tmavá čokoláda do hrnca spridaním 1 položky. l. zmiešajte všetko. Keď sa hmota stáva homogénnou, vyberte panvicu z kúpeľa a nechajte mierne vychladnúť. V strede dúhovky, nechajte ho odkrájať z čokolády, aby ste sa dostali z kruhu, nič mazať.
- Do mrazničky vložte 4-5 hodín.
Toffi s čokoládou a brusnicou
- Čas: 20-30 minút.
- Počet porcií: 15.
- Obsah kalórií: 433 kcal na 100 g
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Toffi "s čokoládou a brusnicou nie je menej chutné ako s lieskovým orechom. Kyslá brusnica pridáva korenistú chuť a čokoládu - jemnosť. Tento cukrík je ideálny doplnok k šálke kávy alebo čaju. Budete opäť potrebovať obdĺžnikovú dosku na pečenie a vodný kúpeľ (môžete nahradiť hrniec). Hnedý cukor môže byť nahradený bielym, len znížiť množstvo. Namiesto čiernej čokolády môžete bezpečne brať mlieko, ale bez plnív.
Zloženie:
- sušené brusnice - 200 g;
- maslo (82,5%) - 150 g;
- trstinový cukor - 200 g;
- čierna čokoláda - 150 g.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte na malé kúsky maslo, vložte do hrnca. Spíme trochu cukru. Po roztavení hmoty pomaly pridáva zvyšný cukor. Zmes by mala byť silná (miešať po celú dobu).
- Paralelne namažte olej a tenkú rovnú vrstvu položte brusnicami na dno.
- Karamel opatrne nalejte cez brusnice. Pre presnosť by ste mali používať lyžicu. Nakrájaná čokoláda uvoľní lesklý povrch dúhovky.
- V chladničke nechajte vychladnúť 4-5 hodín. Potom, čo to dostanete a rozrežete na obdĺžnikové alebo iné kúsky.
