Čo je Cahor - prospech a škodu, silu nápoja, použitie v receptoch ľudovej medicíny

Jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov je cigár, ktorý pre väčšinu obyvateľov bývalého Sovietskeho zväzu znamená jeho domáce víno. V skutočnosti názov tohto nápoja pochádza z francúzskeho provinčného mesta Cahors (Cahors), ktorý sa nachádza na juhozápade krajiny. Tento typ vína je obľúbený nielen kvôli jeho chuti, ale aj mnohým pozitívnym vlastnostiam pre telo.

Vína a odrody vína

Pod kabaretom sa rozumejú dva úplne odlišné typy vín. Ak ste gurmánom tohto alkoholického nápoja, potom musíte odlíšiť jeho odrody:

  • Cahor alebo, správnejšie, kahor - na západe je to červené suché víno francúzskeho pôvodu, ktoré sa vyrába v blízkosti Kohoru v údolí Lo. Táto odroda pozostáva z najmenej 70% hrozna Malbec a zvyšných 30% sa pripisuje odrodám Tannat a Merlot. Vinice rastú na terasách na brehoch rieky Lo, ako aj na okolitých kopcoch. CahorsMá tmavú farbu, takže skôr to bolo nazývané "čierne víno". Zahraničná odroda predtým vyzdobila tabuľky najlepších reštaurácií na svete.
  • Čo je kabaret v Rusku? V post-sovietskej oblasti pod katastrom sa nachádza opevnené dezertné víno tmavo červenej farby, ktoré sa v akejkoľvek krajine uskutočňuje tepelným spracovaním. Na tento účel sa používa hrozno odrody Cabernet-Sauvignon. Pri varení sa mladina a buničina zohrejú na teplotu 65-80 stupňov, po ktorej sa mladina podrobí fermentácii a konečný produkt sa udržiava minimálne 2-3 roky. Tento typ nápojov sa vyrába na Kryme, Krasnodarskom území, Uzbekistane, Azerbajdžane, Moldavsku. Obsahuje 16% cukru a 16% alkoholu.

História pôvodu Kagoru

V oblasti dnešného Kersey, kde sa nachádza mesto Cahors, sa výroba vína uskutočňovala aj v dobách starovekého Ríma. U všetkých týchto stáročia, tam vinárstvo podnikania v regióne, podiel Kagor spadol veľký počet testov, ktoré poznal a pádov a vzostupov. Jednou región dodával výrobky kráľovského dvora, ale boli chvíle, kedy bol úplne nezabudnuteľný.

. Žiadne špeciálne nadstavec na Kaoru rôzneho charakteru, t K. Dvakrát v histórii to úplne zničil vinice na konci XIX storočia cez vínnej révy zomrel révokazové inváziu, a v polovici minulého storočia - od bezprecedentné mrazom. V stredoveku Cahors súťažil s vínami z Bordeaux, v t H. i v zahraničí :. V Anglicku, "black víno" dodávaný spolu s Klaretom. Angličania ju aktívne veľa dovážalistoročia zahŕňali tento typ vína aj v strave dôstojníkov Kráľovského námorníctva.

Predpokladá sa, že zástancom takejto chyby bol kráľ František I. (1494-1547), pápež Ján z Ríma XII (1244-1334). Vzhľadom na to, že vo februári 1956 bol región, v ktorom sa nachádza mesto Cahors, zasiahnuté silnými mrazmi, odroda Malbec sa stala ešte dominantnejšou. V súčasnosti v meste Kaori zaujímajú vinohrady približne 4,2 tisíc hektárov pôdy - hustota pristátia je najmenej 4000 viniča na hektár.

Vznik vína v našej krajine

Cognac víno v našej krajine sa tradične používa vo sviatosti Eucharistie, teda pri Svätom prijímaní. Keď sa ich víno v našej krajine ešte nevyrábalo, tieto alkoholické výrobky sa dovážali, a to aj na náboženské účely, Taliansko a Grécko. Následne Svätý synod uznal cigaru v roku 1733 ako jediné víno, ktoré mohlo byť použité na cirkevné účely.

Oficiálne požiadavky na zabezpečenie toho, aby cirkevné víno bolo sladké, nie a nebolo - suché odrody až do konca XIX storočia boli použité v ortodoxných kostoloch spolu s dezertom. V 18. storočí začali kňazi vo Francúzsku objednávať františkánov, ale prečo sa usilovali o to, aby boli sladké, je stále neznámy. Tradičné Cagori stále zostávajú, podobne ako pred niekoľkými storočiami, suchými nápojmi - podľa francúzskych štandardov umožňujú len 2 gramy cukru na liter.

Vývoj domácej produkcie alkoholu v našej krajine sa začal približne koncom XIX. Storočia, tým väčšia je nákladná doprava.Iniciátorom bol moskovský priemyselník P. I. Gubonin, ktorý vo svojom sídle v Gurzufu pristál na veľkých vinohradoch. Bol podporovaný ďalšími nadšencami domáceho vinárstva, medzi ktorými bol aj princ L. S. Golitsyn. V tom čase bola vyvinutá špeciálna technológia výroby vína. Z tohto dôvodu sa objavili také sladké obohatené odrody.

Čo robí jaskyňu

Nápoj patrí do kategórie odrôd červených dezertov, ktoré sa líšia tmavou rubínovou farbou, jemnosťou a tenkými kakaovými čokoládovými tónmi v kyticí a chuti. Vyrábajú ju v mnohých vinárskych oblastiach bývalého ZSSR. Hlavným znakom prípravy tohto vína je tepelné spracovanie. Hrozno, ktoré sa používa ako surovina na nápoj, sa začne zbierať, keď obsah cukru v nej dosiahne 220 g /dm3 (22%). Používaním odrody hrozna nemajú domáce a francúzske nápoje nič spoločné.

Vo Francúzsku

Zahraničná verzia nápoja, ktorý je suchým francúzskym vínom, sa vyrába najmä z odrôd Malbec. Menší podiel tvoria odrody Tannat, Merlot. Vinice tejto oblasti sa rozprestierajú na území údolia Lot, na vápencovej plošine. Vďaka klimatickým vlastnostiam Caora sa šťava z bobúľov zvlášť sústreďuje. V roku 1971 získali miestne vinohrady štatút (klasifikácia) AOP (Appellation d'origine Protegee) - víno s chráneným zemepisným označením. V tomto prípade sa ružové, biele vína z Kohoru nepýtajú kagorom.

Cirkevné víno

Nápoj, ktorý bol široko rozšírenýúzemie Ruska je obohatené víno s výraznými chuťovými vlastnosťami a jasnou farbou. Pre výrobu nápojov používajú cirkevných viníc, ako Cabernet Sauvignon, Sapevary, Morastyl a niektoré ďalšie - a Malbec v prostriedku by nemalo. Výber je založený na stupni obsahu cukru, ktorý by mal byť približne 22-25%. Pre typické domácich produktov pomerne vysokým obsahom alkoholu (11-16,5%), cukor (160-193 g /l).

Výrobná technológia

K príprave červené dezertné vína z hrozna (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakheti, matrace, Merlot), ktoré v plnej fyziologickej zrelosti môže akumulovať aspoň 450 mg /dm3 antokyanov technológie zásoby. Hrozno s obsahom cukru 22-25% alebo viac sa používa na spracovanie. Drvenie RAW zaoberá pevnom režime s prídavným mechanickým oddelením hrebene - často na odstredivé drviče.

Výsledná buničina spracuje drvením jeden z niekoľkých spôsobov, ako sa líšia od seba navzájom vo vzhľade, hĺbka účinky. Cieľom liečby je získať maximálny počet extraktívnych a farbiacich látok z pevných prvkov bobúľ. V vinári použiť nasledovné metódy rozšírené:

  • sulfytyruyut buničina, zalejeme v jednotkách, ako kotly syropovarochnыh sa dôkladne mieša a zahrieva k varu 100-110 ° C Ďalej, výsledná konzistencia varu po dobu 5-10 minút a mieša sa intenzívne. Potom sa mäso ochladí a vykonáPobočka lisovaných frakcií gravitácie mladiny. V niektorých prípadoch môže byť med odlúpnutý alebo odobratý a potom odlúpnutý.
  • Mezgh je sulfitovaný podľa výpočtu 100-150 mg /dm3, po ktorom sa pri opakovanom miešaní zahrieva na 55 až 60 ° C. Potom sa udržuje 1,5-2 hodiny, bez toho, aby sa zabúdalo na zmiešanie, aby sa vylúčili lokálne prehriatia, a nechajte v režime "samochladenia" na teplotu 25 ° C. Hrdlo oddeľuje gravitáciu a stlačte stohovací med. Pri tejto metóde sa gravitácia mladiny kombinuje s prvou lisovacou frakciou a podrobí sa vyberaniu s následným vŕtaním až do 16-17%. Táto metóda sa používa hlavne na prípravu bežného Kagora.
  • Hrozno na výrobu alkoholu je rozdelené na dva prúdy. Prvá sa skladá zo silne sfarbených odrôd bobúľ vrátane nízkej hodnoty (napríklad holub), ktorých med je tepelne ošetrený jedným zo známych druhov. Pokiaľ ide o druhý tok bobúľ, obsahuje kvalitné červené odrody spracované podľa schémy, ktoré zahŕňajú vyzdvihnutie kaše, jej alkoholu a napätie. Ďalej sa vinné materiály navzájom zmiešajú vo vzťahu k 1: 1, podrobia sa obvyklému spôsobu spracovania. Opísaná technológia tesnejšie spĺňa požiadavky výroby cirkevného vína.

Vlastnosti chuti a vlastnosti dezertného vína

Cigarové nápoje sú lahodné, ale musíte ich poriadne ochutnať - skúste im, aby si žuvali, aby cítili prítomnosť v nebi. Akonáhle boli považované za ťažké, ale dnes súprilákať veľa ľudí. Z iných vín z juhozápadného Francúzska je tento nápoj sviežosťou a nejakou veselosťou. Mladé vína majú bohatú farbu, ktorá je niekedy prakticky čierna. Komplexná a bohatá aróma produktov sa vyvíja v priebehu času.

Farba vína je v podstate z granátového jablka, rubínovo červená, červená. Počas vytrvalosti sa tieto výrobky začínajú kupovať tehlové a žiarové tóny. Hustý tmavočervený produkt má chutnú chuť a množstvo poznámok, ako sú mandle, sušené slivky, čokoláda. Prečítajte si viac o príchutiach:

  • Čerešňa. Niekedy sa spája s niektorými inými príchuťami bobúľ, ale v priebehu času sa môže vyvinúť do krémovej chuti.
  • Sladovica. Viac ako len vôňa, táto horkosť-sladká chuť v ústach je niečo ako lacrice tyčinky.
  • Fialová. Je považovaný za znamenie zdravého hrozna a dobrého teroir. Je často zmätený s čiernym ryžcom, pretože je veľmi blízko k nemu.
  • Mentol. Čerstvé svetlo, ktoré svieti panel. Ak sa to cíti okamžite, v priebehu času môže táto poznámka priniesť eukalyptu alebo aníz na chuť.
  • Hľuzovka. Za 10 rokov starnutia sa považuje za znamenie produktov, ktoré sú na vrchole chuti. Aroma sa často spája s notami koreňov, húb.

Chemické zloženie

sladkej červenej nápoj obsahuje nielen vitamínov (B, PP), a organické kyseliny, ale aj na taníny, bioflavonoidy, aminokyseliny, rubídia, jód, mangánu, fosforu, zinku a sodíka. Resveratrol, ktorý je tiež súčasťou tohto alkoholu, má schopnosť ničiť baktérie a huby, chrániťz UV žiarenia. Okrem toho táto látka má protinádorovú aktivitu. V zložení nápoja ide zo semien a kôry. Mníchovia stredovekého Francúzska, aj keď nevedeli o existencii takejto látky, ale o užitočných vlastnostiach miestneho kagora, boli dobre známe.

Existujú tiež vápnik, draslík, horčík, čo sú makro prvky, to znamená hlavné "stavebné materiály" organizmu. Železo napriek všetkým očakávaniam tento výrobok nie je toľko, ale neznižuje jeho prínos k krvi. Koncentrované prírodné cukry, to znamená glukóza a fruktóza, bez ktorých by zotavenie po dlhotrvajúcom ochorení nebolo úplné a nebolo tak účinné, ako by sme chceli.

Aký užitočný kabaret

Víno je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky a zabraňujú zmenám v mozgu súvisiacich s vekom. Tento nápoj prispieva k dlhovekosti, rovnako ako akékoľvek iné produkty obsahujúce polyfenolové zlúčeniny. Antioxidanty vína prispievajú k zlepšeniu krvného obehu, poskytujú tonikálny účinok a zabraňujú výskytu vrások. Ďalšie výhody spoločnosti Kagor:

  • Zlepšuje svalovú výkonnosť, kardiovaskulárny systém. Vyčinené látky, ktoré produkujú červené výrobky a procianidíny, znižujú riziko mozgovej príhody a vývoja ochorenia srdca. Resveratrol prispieva k rozpusteniu zahusťovadiel krvi, čo zabraňuje ischémii. Mierna konzumácia tohto červeného vína môže znížiť riziko mŕtvice až o 50%.
  • Kyseliny obsiahnuté v červených hroznoch sú schopné inhibovať rast mastných buniek (čo je dôležité pre obezitu), čo má za následok určitú stratu hmotnosti.
  • Quercetinschopné zabíjať určité typy rakovinových buniek, napríklad so zhubným nádorom alebo léziou hrubého čreva. Antioxidanty hrozna môžu chrániť fajčiarov pred rakovinou pľúc. Použitie červeného vína môže byť tiež odporúčané na prevenciu rakoviny prostaty.
  • Je schopný zastaviť zrýchlený rast krvných ciev v orgánoch zraku a zabrániť ich degenerácii.
  • Pomáha znižovať riziko vzniku depresie, pretože dochádza k zvýšeniu reakcie organizmu na stres.
  • Môžu sa odstrániť rádionuklidy, a tak sa široko používajú pri liečbe ľudí, ktorí boli postihnutí vystavením žiareniu.
  • Pomáha s anémiou, avitaminózou (môže dokonca vyliečiť).
  • Môže zlepšiť výsledky lekárskej liečby akné.
  • Keď sa používa spolu s rybami v tele, zvyšuje sa hladina užitočných mastných kyselín Omega-3.
  • Posilňuje ďasná.
  • Má antivírusové vlastnosti, ktoré znižujú riziko ochorenia počas epidémií.
  • Prispieva k zlepšeniu trávenia, zrýchleniu metabolických procesov, hojeniu žalúdočných vredov.
  • Môže zmierniť stav existujúcich ochorení kĺbov.
  • Slúži na obnovu kostného tkaniva, pečeňových buniek.
  • Má pozitívny vplyv na Alzheimerovu chorobu.
  • Pomáha pri hypotenzii. Používanie určitého množstva výrobku ráno zlepšuje čítanie krvného tlaku a pomáha predchádzať závratom, ospalosti a slabosti.
  • Horúce víno je liečené bronchitídou, ARI, zápalom pľúc.

Kvalitný nápoj preVďaka svojim liečebným vlastnostiam spomaľuje starnutie. Hodnotou nápoja je tiež to, že slúži na prevenciu tromboflebitídy, aterosklerózy, trombózy a niektorých ďalších vaskulárnych ochorení. Ukazuje sa to aj ľuďom, ktorí trpia nadmernou koncentráciou cholesterolu v krvi. Vedci z Francúzska pozorovali 10 rokov pacientov s rakovinou a snažili sa zistiť vplyv vína na svoje telo. Výsledky boli pôsobivé, pretože mortalita medzi ľuďmi s rakovinou s denným príjmom 300 až 400 g tohto produktu znížila úmrtnosť o 30%.

Coho na zlepšenie hemoglobínu

Červené vína, medzi ktoré sa nachádzajú relatívne lacné výrobky, sa považujú za účinný produkt na zvýšenie hemoglobínu. V medicíne sa tento alkohol používa na liečbu nie okuliarov, ale s určitými dávkami. Odporúčame lekárom užívať asi 3-4 lyžice - dennú dávku. Pitie v noci nie je červený nápoj, inak negatívne ovplyvní zdravie, pretože môže vyvolať bolesti hlavy. Pre zvýšenie hodnoty hemoglobínu môže vypiť 50 gramov alkoholu na lačný žalúdok ráno alebo predtým, než si sadnúť na večeru a potom ju využiť s orechmi (4-5 ks.) A jablká (1 alebo 1/2).

Na posilnenie imunity

Červené víno je silný liek na posilnenie imunitného systému, ktorý obohatí telu potrebných mikroprvkov, vitamínov. Na tento účel sa tento recept používa v ľudovej medicíne:

  1. Potreba zmiešajú rovnaké množstvo čerstvej repnej šťavy, mrkva, cesnak, čierne reďkovky a citrónom.
  2. Ďalej vo výslednej zmesi musíte naliať 250 ml tekutého medu a Kagor.
  3. Hotový sklad sa naleje do sklenenej nádoby a odošle sa do chladničky.
  4. Ak chcete piť nejaký druh tinktúry, potrebujete denne 25 g 3 krát počas 27 až 29 dní.
  5. Odporúča sa uskutočniť 3 liečebné cykly s 35-dňovými prestávkami.

Prevencia aterosklerózy

Ako terapia a profylaxia aterosklerózy jemne rozdeľte 1 kg vlašských orechov a potom s plášťom nalejte fľašu červeného vína. Zmes nechajte sušiť 23 dní na tmavom, suchom mieste. Píšte niekoľko dúšok ráno pred koncom obchodu s drogami. Orechy je možné nahradiť veľkou hlavou cesnaku, ktorá je predbežne nasekaná. Táto metóda sa odporúča pre osoby vo veku 38 rokov a viac.

Na odstránenie rádionuklidov a ochranu tela pred voľnými radikálmi

Sladké červené alkoholické nápoje podporujú odstránenie rádionuklidov z tela na úkor takého kvapalného mikronutrientu, ako je rubidium. Organické zlúčeniny patriace do triedy flavonoidov obsiahnutých v tomto výrobku môžu neutralizovať voľné radikály. V dôsledku tohto procesu sa starnutie tela začína spomaľovať.

Aplikácia v ľudovej medicíne

U ľudí je kabaret dlho považovaný za elixír mládeže, pretože keď sa používa správne, má priaznivý vplyv na zdravie. Je užitočné pre ľudí trpiacich nadváhou, pretože urýchľuje metabolizmus. Červené víno, spolu s niekoľkými ďalšími zložkami, sa používa v nervovom systémea fyzické vyčerpanie, pokles sily, prechladnutia, zápal pľúc a ďalšie zdravotné problémy.

s medom a reďkovkou pre anémiu

Na zlepšenie hematopoézy a liečby anémie (teda anémie) akéhokoľvek stupňa závažnosti sa môžete uchýliť ku zmesi kabaretu s hrozienkami, čokoládou a reďkovkou. Kroky prípravy:

  1. Rozdrviť podkilogram koreňových plodín, sušené ovocie s mlynčekom na mäso.
  2. pridajte 520 ml tekutého medu - mal by byť teplý.
  3. pridajte výslednú zmes s nastrúhanou horkou čokoládou a potom ju zrieďte fľašou vína.
  4. trvá terapeutické činidlo na tmavom mieste aspoň 9 dní. Vychutnajte si stopu po 25 g 3 krát denne pred jedlom.

Pečenie na víno s horúcim korením na kĺby

Rozsiahle používanie medzi ľudovými prostriedkami na choroby malých a veľkých kĺbov získalo infúziu nápojov na základe horkej papriky. Recept na varenie je jednoduchý:

  1. Pridajte 3 lusky strednej veľkosti do fľaše vína a predbežne ich rozomlejte.
  2. Zmes sa vloží po dobu 8 dní.
  3. Na konci tohto obdobia napnite sitom a použite ho ako dlažbu pre postihnuté časti tela.

S čučoriedkami na zlepšenie trávenia

Vína na báze červeného vína pomáhajú vyriešiť niektoré problémy spojené s gastrointestinálnym traktom. Na zlepšenie trávenia normalizujte stoličku, pripravte telesnú hmotu:

  1. Vezmite 30 g čučoriedok, nalejte 240 ml vody a varíme 18-20 minút.
  2. Potom pridajte pohárik nápoja, priveďte roztok do varu.
  3. Ochlaďte obchod a pijte ráno na prázdny žalúdok. Liečebný kurz je 3-6 dní, po ktorom môžete opakovať niekoľko týždňov.

Ako piť doutník

Všimnite si, že cigaru je dezertné víno, ktoré sa používa so sladkými jedlami, ale to neznamená, že nápoj sa nemôže opiť s hydinou, mäsom, syrom, ovocím a inými pokrmmi. Najlepšie je použiť vínové poháre v tvare tulipánu s kapacitou 240-260 mm. V tomto prípade sa nápoj musí podávať pri izbovej teplote v oblasti 17-20 stupňov. V niektorých prípadoch je vhodné, aby sa červené víno ochladilo na teplotu 12-15 ° C.

Studený lieh je vhodný na teplé jedlá, hydinu, mäso. Pri ochoreniach tráviaceho traktu a pálenia záhy možno odporúča, aby sa kašec trochu zahrial. Na to môžete jednoducho držať pohár nápoja v dlani 1-2 minúty. Pitné červené víno odporúčame malými dúškami a bez spomienky na cítiť celú kyticu.

Medzi koktaily získala určitá popularita "Cahor-Cobbler". Objem jednej porcie bez ovocia nepresahuje 100 ml, hlavnou úlohou je správne vypočítať zložky. Na prípravu budete potrebovať:

  • cigar - 50 ml;
  • šťava oranžovej - 25 ml;
  • citrónová šťava - 10 ml;
  • likér "južný" - 15 ml;
  • ovocie, bobule - 50 g

Na varenie kokteilu použite kolínky. Predbežná náplň 2/3 drveného ľadu:

  1. Obsah nádoby dôkladne premiešajte lyžicou a ozdobte ju ovocím.
  2. Na dekoráciuPoužite lúpané a plátky citróna alebo pomaranča, jahody, čerešne, bobule alebo ovocie z konzervovaných kompótov, čerstvé mrazené bobule.
  3. Rovnomerne rozdeľte ovocie do pohára. Obsah zmiešajte s lyžicou. Ak je to potrebné, pridajte ľad, aby sa sklo vyplnilo.
  4. Koktejl-kobylka sa podáva s čajovou lyžičkou, slamou.

Lacný, ale chutný červený vínny koktail s ovocím a šampanským je "Bells". Na to budete potrebovať 1 fľašu harmančeka, 1/2 fľašu šampanského, 1-2 ks. kandované jablká:

  1. Vložte kandované jablká do veľkej nádoby.
  2. Prelejte chladený alkohol a potom premiešajte.
  3. Odhodlané na vrchole so studeným šampanským na okraji.
  4. Nechajte 15 minút na studenom mieste.
  5. Rozložte pohárik koktailov. Môžete pridať jablká z kontajnera, ozdobiť okuliare s plátkom jablka alebo okrúhle oranžové.

Poruchy a kontraindikácie

Často vzniká otázka, koľko stupňov v areáli? Toto víno z Caorah obsahuje až 16% alkoholu, cukru. Oba parametre sa môžu mierne líšiť v závislosti od krajiny výroby a expozície, ale v každom prípade veľké dávky alkoholu (akékoľvek) značne zhoršujú stav u väčšiny chorôb. Nápoj je prísne zakázaný pre tehotné ženy a deti. Existujú kontraindikácie spojené s alergiou na červené hrozno. Časté používanie je spojené s určitými rizikami:

  • pankreatitída;
  • depresia, mentálna destabilizácia;
  • alkoholickéhepatitída, obezita pečene;
  • niektoré typy rakoviny;
  • arytmie, hypertenzia, kardiomyopatia.

Videá