Boršč s pampackami na hovädzom mäse s fazuľkami alebo hubami - odborné poradenstvo s videom a komentármi

Takéto ukrajinské národné jedlo, ako boršč s pampuškami, je veľmi jasné, chutné, plné a chutné. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto repnú polievku. Napodiv, aj varené rovnaké dva klasický recept hostiteľka soup vyjde úplne inak - to bude iný odtieň, vôňa, chuť, sýtosť a ďalšie vlastnosti. Pampushki na túto kvapalnú misku sa pripraví z kvasinkového alebo kefírového testu.

Ako urobiť šišky na boršoch

Tieto malé, nádherné chlpy sa napojia s vôňou pred naplnením, čo dokonale dopĺňa chuť borša s pampuškami. Hrnčeky sú varené v panvici v rúre a dokonca vo viacerých rozmeroch. Je lepšie pripraviť si cesto, ale ak chcete, môžete pečať produkty založené na ytter. Niektoré recepty ponúkajú pridať tekvicu z cukrovej repy - pečenie je jasné a neobvyklé.

V rúre

Tekvica varená v rúre je vyvýšená a jemná. Počas pečenia domu počul podivné vôňa čerstvého chleba. Pred odobratím buchtu v rúre, je odporúčané, aby mohli dýchať aPribližne 20 minút. Tak budú svieži. Potom natrite šrot s šľahaným vajíčkom a odstráňte kousnutie. Hotové šišky sú ponechané pod vyplachovaním po dobu 30 minút, aby sa ochladili a zmäkčovali.

Vo viacerých druhoch

Tradične pečieme v rúre varené hamburgery. Ale je tu aj iná možnosť pre ich varenie - vo viacerých radách. Ukážu sa, že sú tak bujné a chutné. Pri príprave cesta sa vytvárajú malé koblihy, položené v predzmaže- nom šálke mastnoty. Zobrazí sa režim pečenia. Vďaka tejto funkcii sú pečienky pečené na dvoch stranách: 40 minút - na jednej strane a 25 - na druhej strane.

Cesnakové papriky - recept na varenie

Pampucas sa podáva so špeciálnou cesnakovou omáčkou, ktorá sa dokonale kombinuje s borščom. Môžu byť namočené v náplni v procese použitia alebo predbežne pokryté zmesou cesnaku. Ak chcete omáčku na burger s koblihami, niekoľko stroužkov cesnaku prechádza lisom alebo rozdrvené v mixéri, pridať soľ, maslo a vodu. Náplň sa dôkladne premieša v malte. Kousky sa namočia v zmesi alebo potiahnuté štetcom na varenie, posypané zeleninou. Pečenie sa ukáže ako neobvykle voňavé a chutné.

Z kvasnicového cesta

  • Čas: 1 hodina a 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 267 kcal na 100 g.
  • Cieľ: pečivo.
  • Zložitosť: priemer.

Bousy majú silnú chuť, jemnú dužinu a červenkastú zlatú kôru. Pampushki odTento recept je dobre zdvihnutý, vychádza svieža a chutné. Po varení ihneď zakryte cesnakovou omáčkou. Používajú sa v chladenej alebo čerstvo upečenej forme. Cesnakové buchovky sa môžu konzumovať nielen s borščmi, ale s inými jedlami alebo len s pečením.

Zloženie:

  • vajec - 1 ks;
  • droždie - 15 g;
  • voda - 1 sklo;
  • múka - 800 g;
  • maslo - 60 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. V miske s teplou vodou, zriedené droždie, pridajte cukor, pol šálky múky. Odstráňte na teplé miesto, až kým neprejde neprůhledná.
  2. Keď sa blíži oara, vylejte múku, soľ, vajce. Teplé maslo zahrejte, pridajte k pene.
  3. Pridajte cesto. Zbaliť ju do uteráka a očistiť ju pol hodiny na teplom mieste.
  4. Tvarové gule. Pečieme 35 minút pri teplote 180 stupňov.

Pampugy bez kvasníc

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 253 kcal na 100 g
  • Cieľ: pečivo.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pravé ukrajinské chlieb na tento recept sú nádherné, topia sa v ústach. Trvalo ich viac ako 20 minút. Peppy bez kvasnice je možné brať pri príprave borša. Cesto sa zdvihne kvôli pôsobeniu cesty. Varené na tomto recept môže nielen pečať v rúre, ale aj smažiť v hlbokom smažení alebo v panvici.

Zloženie:

  • múka - 120 g;
  • mlieko - 0,5 šálky;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • Ripper - 5 g

Spôsob prípravy:

  1. Múku zmiešajte s holiacim strojčekom zo širokej misky.
  2. Teplé mlieko a maslo, ktoré bolo predtým roztavené, sa naleje do tenkej nite. Vložte elastické cesto.
  3. Rozdelte do malých chlebov, položte na dekoráciu. Pečieme asi 15 minút.

Na jogurte

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 233 kcal na 100 g
  • Účel: pečivo.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Aj keď sa tento recept líši v rýchlosti varenia a minimálnej sady výrobkov, koblihy sú mimoriadne chutné. Chuť a vôňa hotového pečenia je trochu odlišná od varenia na kvasnici. Tam je ľahké kysnutie. Valce majú inú štruktúru. V cesnakovej omáčke môžete do týchto palaciniek pridať rozmarín alebo kôpor.

Zloženie:

  • múka - 500 g;
  • kefír - 1,5 šálky;
  • sóda - 1 hl;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Vylejte sódu do misy s kefírom. Soľ, pridajte cukor.
  2. Po naliatí (po 2-3 minútach) nalejte múku. Ruky z elastického cesta.
  3. Rozdeliť na 8-10 brusochki. Vyfukujte guľôčky s ping pongom. Pečte pri teplote 170-185 stupňov v predhriatej rúre.

Smažený cesnak

  • Čas: 55 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 328 kcal na 100 g
  • Účel: pečivo.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Čerpadlá sa v rúre nepotrebujú. V praženej podobe sú nie menej chutné a šťavnaté. Namiesto zeleniny je možné použiť maslo alebo roztopený tuk. Veľkou možnosťou by bolo vyprážanie v hlbokom smažení - v tomto prípade oleje budú potrebovať oveľa viac. S touto metódou tepelného spracovania sa odporúča vytvoriť cesto z pšeničnej múky, zatiaľ čo môžete pečať a žito bunky.

Zloženie:

  • voda - 250 ml;
  • kvasinky - 10 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1 hl;
  • múka - 600 g;
  • cesnak - 4 zuby;
  • korenie - chuť;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdelte droždie v teplej vode pridaním cukru, soli.
  2. Po štvrtine hodiny nalejte múku do širokej misy a nalejte metlu. Trieste cesto, kým sa nestane elastickým.
  3. Cestu vložíme do širokej klobásy, nakrájame na kúsky a drobné okrúhle prsia. Nechajte päsť hodín, aby sa gule zvyšovali.
  4. V panvici, zohrejte olej, položte ohni. Smažte zo všetkých strán na nízkej teplote až do varenia. Sledujte, ako môžu spáliť.
  5. Roztierajte cesnak lisom.
  6. Vypnite oheň, nalejte do panvice cesnak, korenie na chuť, nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte s hlukom. Zatvorte veko, počkajte 10 minút, aby ste ochutnali pečivo.

Recept na ukrajinský borščkoblihy

Aby sa polievka ukázala ako varená, je dôležité, aby sa nesprávne vyberalo mäso. Prednostne variť na základe kúskov pozostávajúcich nielen z filé, ale aj z kostí, šliach, chrupaviek. Takže vývar bude viac nasýtený. Chuť hotového borša závisí od fritovania. Zelenina by mala byť dobre vyprážaná pred vytvorením atraktívneho odtieňa. Po pridaní repy do panvice je potrebné vyčerpať palivo pri nízkej úrovni ohňa - farba koreňovej plodiny sa zachová. Nasýtený rubínový odtieň sa dosiahne pridaním 0,5 lyžičky citrónovej šťavy alebo polievkovej lyžice cukru.

Klasický recept s repy a kapustou

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 87 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Podávajte s klasickou polievkou s polievkou. V polievke pripravenej s klasickým receptom môžete pridať shkvarku. Na ich prípravu by mal byť tuk rozrezaný na malé plátky, smažiť, soľ a miešať s drveným cesnakom. Klasický borsch s koblihami s cesnakom sa považuje za nízkokalorickú misku. Obohacuje telo s stopovými prvkami a užitočnými látkami. V zime môžete na polievku použiť konzervovanú borščovú súpravu, ktorá obsahuje časť potrebnej zeleniny.

Zloženie:

  • repa - 500 g;
  • hovädzie mäso s kosťou - 1 kg;
  • mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • biela kapusta - 350 g;
  • zemiaky - 4-6 kusov;
  • paradajky - 2 ks;
  • jablkový oct - 2 polievkové lyžice. l;
  • olivový olej - podľa chuti;
  • bobkový list - 3 ks;
  • soľ, cukor, korenie v hrášku - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Nalijeme vodu do hrnca, dajte mäso. Vložte panvicu na kachle a maximálne zapnite oheň. Počkajte na varenie na odstránenie peny, znížte požiar.
  2. Pridajte jednu vyčistenú mrkvu do vývaru.
  3. Pri varení vývaru si nakrájajte škrabku. Za týmto účelom nakrájané tenké slámové repy smažte v panvici s vysokými okrajmi asi 4 minúty. Pridajte ocot a malé množstvo bujónu. Pokračujte v pare pod kapotou.
  4. V samostatnej miske smažte nakrájanú cibuľu, pridajte mrkvu a paradajky nakrájané na kocky. Steak 10 minút.
  5. Keď je mäso varené, vyberte ho z panvice, nakrájajte na malé kúsky.
  6. Do vývaru pridajte nakrájané kapustu.
  7. Brambory nakrájame na kocky, vložíme polievku, varíme do mäkkosti zemiakov.
  8. Pečená zelenina a repa sa dajú do hrnca. Pridajte mäso. Položte polievku na varenie. Vypnite oheň, pridajte nakrájanú zeleninu na chuť, kryt a nechajte ju stáť 10-15 minút.

S fazuľami

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 65 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Hoci je to prvé jedlo vegetariánske, je veľmi výživné a poskytuje telo potrebným bielkovinám a iným látkam. Namiesto konzervyFazuľa môže byť použitá vopred nasiaknutá a varená na polotovare v nasolenej vode. Ak je to žiaduce, boršč s pampuškami a fazuľou sa pripravuje na základe hovädzieho alebo kuracieho vývaru.

Zloženie:

  • repa - 2 ks;
  • zemiaky - 3 kusy;
  • mrkva - 2 ks;
  • kapusta - 80 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 2 lyžice. l;
  • konzervované bôby - 200 g;
  • paradajková pasta - 2 hodiny;
  • vody - 1-1,5 litra.

Metóda prípravy:

  1. Krájanie červenej repy, mrkva. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky na kocky.
  2. Pridajte repu do panvice s prídavkom paradajkovej pasty.
  3. V panvici vyprážajte cibuľu s mrkvou.
  4. Varenie kapusty a zemiakov v hrnci.
  5. 10 minút predtým, ako sú zemiaky pripravené vložiť do misy fazuľa a zeleninu. Priveďte do varu.

S klobásou z kapusty

  • Čas: 1 hodina a 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 123 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť ukrajinský boršč s pampuškami. Jedným z najzaujímavejších receptov je repková polievka, ktorá zahŕňa kyslá kapusta. Táto miska sa vyznačuje ľahkou kyslosťou, nasýtenou chuťou a vysokou konzistenciou. K dispozícii je aj tortness. Kŕmenie takého borša s pampushki je možné bez zakysanej smotany. Nie nevyhnutne pridáva zelenú polievku. Môžete použiť aj rebrá hovädzieho mäsa a bravčové mäso - jedlo sa dostane vonrovnako chutné.

Zloženie:

  • rebier hovädzieho mäsa - 600 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • kyslá kapusta - 250 g;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • repa - 2 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • zriedená kapusta - 100 ml;
  • bobkový list, paprikový hrášok, soľ - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Vylejte rebrá s vodou, zapaľte, varite, kým nebude pripravený.
  2. V hrnci rozložte nastrúhanú zrná repy s paradajkovou pastou a kapustou soľanky.
  3. V panvici vyprážajte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte nastrúhanú strúhanú mrkvu.
  4. Akonáhle sa mrkva zmení na mäso, vložte do misky kapusty. Ak je veľmi kyslé, môžete ju ľahko opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
  5. Brambory nakrájame na kocky a dajte ich do vývaru.
  6. Keď sú zemiaky varené, v bujóne pridajte dusenú zeleninu, repnú dužinu, bobkový list.
  7. Po 5 minútach vypnite oheň. Ak chcete dať jedlo na pľuvanie.

S kuracím mäsom

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 132 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Ukrajinský borsch sa líši nízkym obsahom kalórií. To môže byť ešte viac dietetické, ak varené na základe kurčaťa filé. Takéto jedlo je ľahké a chutné. Je povolené zahrnúť do stravy alebo stravy. Ak chcete urobiť polievku ešte užitočnejšie, pripravenosť na to môže byťpridať nakrájané zeler zeleru. Vôňa bude neobvyklá.

Zloženie:

  • kuracie prsia - 700 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • repa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • kapusta - 250 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rajčiaky - 1 ks;
  • jablkový octový ocot - 1 lyžička;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • zelené - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Kuchársky vývar na kuracie filety.
  2. Pridajte nakrájané kapusta a kocky zemiakov do vývaru. Varte asi 10 minút.
  3. Repa, nakrájaná na plátky, napnutá, vymaľovaná maslom a ocotom v panvici. Pridajte nakrájaný cibuľu, mrkvu a paradajky.
  4. Premiestnite zeleninovú zmes do vývaru. Pridajte soľ, korenie, pridajte korenie. Cook ešte ďalších 5 minút.

Ružová so šampiňónmi

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 91 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Pridajte do polievky bielych húb, čo jej dodáva bohatú chuť. Takéto jedlo pomôže diverzifikovať denné menu a urobiť stravu vyváženejšou a užitočnejšou. Fazuľa, huby, zelenina, náchylné k ľahkému tepelnému ošetreniu, nasýtenie tela bielkovinami, nasýtenými tukami, celulózou, mikro - a makro prvkami spolu s vitamínmi. Je vhodné podávať hubový borsch s pampušskými deťmi počas aktívneho rastu.

Zloženie:

  • kapusta - 250 g;
  • repa - 2 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • rastlinný vývar - 2 litre;
  • biele boby - 200 g;
  • sušené huby - 50 g;
  • koreňový celer - 0,5 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Huby sa namočia do teplej vody.
  2. Samostatne variť fazuľa a repu v nečistej forme až k mäkkosti.
  3. Rozotrite koreňový celer a mrkva cez strúhadlo. Zelenina nie je orezaná malá.
  4. Do varenej nádoby zahrejte olej, položte cibuľu a smažte ju na ružový odtieň. Pridajte mrkvu, zemiaky a kapustu.
  5. Po 5 - 7 minútach nalejte vývar. Pokračujte v pare asi 7 minút.
  6. Potom položte huby a korenie zeleru do kanvice, pridajte vodu do požadovaného objemu.
  7. Po 10 minútach vriacej polievky pridajte olúpané arašidy, nakrájané varené repy a fazuľa. Po 5 minútach po oparení môžete podávať polievku na stole.

S hovädzím mäsom

  • Čas: 1 hodina a 50 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 105 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Borsch s pampackami na recept má bohatý odtieň a neobvyklú arómu. Slivky v kombinácii s bulharským korením pridávajú zvýraznenie jedla. Tento borsch je varený nielen tradičným spôsobom - na sporáku, ale aj vo viacerých rozmeroch. Je veľmi dôležité nechať hotový borsch po odstránení z taniera. Takže to bude nielen oveľa bláznivé, ale tiež zachová svoju rubínovú farbu a arómu.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 400g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • repa - 1 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • slivky - 100 g;
  • domáca paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • cesnak - 2 zuby;
  • soľ, sladká paprika - podľa chuti;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite mäso, preneste do hrnca, nalejte vodu. Akonáhle voda začne vrieť, začnite odstrániť penu. Miešajte mäso, kým nebude pripravené.
  2. Odstráňte mäso. Rozrežte ho na malé kúsky a pridajte ho späť. Malo by sa dbať na to, aby sa zabránilo popáleniu.
  3. V polievke pridajte nakrájané slamené zemiaky. Pokračujte v ohrievaní asi 10 minút.
  4. Opekte grilovanú cibuľu, bulharskú papriku a mrkvu. Pridajte repu, nakrájané na slamu, paradajkovú pastu, cukor. Nalejte malé množstvo bujónu. Nechajte byť dusené.
  5. Do vývaru pridajte nakrájané plátky sušených sliviek a strúhanú kapustu. Uveďte produkty do varu.
  6. V polievke rozložte varené smaženie, pridajte korenie. Po polievke polievky nechajte na 5 minút variť.

Ako podať boršč s koblihami - odborné poradenstvo

Existuje určitá kultúra servírovania a používania tohto ukrajinského jedla. Polievka sa naleje na hlbokú platňu, pridáme nakrájané plátky mäsa, lyžicu kyslej smotany a jemne nakrájanú zeleninu z zeleru alebo kôpru. Na samostatnom štítku sú vyložené pamputy. Hrniec nalieva tankovaciu nádrž. Môžete tiežponúka spaľovanie tukov. Taká porcia boršca s koblihami nezanechá ľahostajný žiadny gurmán.

Videá