Ako variť bravčovú masť v maďarskom, ukrajinskom, bieloruskom, litovskom, huculskom, nemeckom, kórejskom, zakarpatskom, talianskom jazyku, dámska bravčová masť, päť minút: najlepšie recepty

Článok obsahuje chutné recepty na varenie slanej a marinovanej masti.

Bravčová masť je nejednoznačný výrobok. Sú ľudia, ktorí ho jednoducho zbožňujú, sú aj takí, ktorým je zle už len z jeho výzoru. Niektorí odborníci na výživu považujú bravčovú masť za najdôležitejší zdroj živočíšnych tukov, vitamínov a ďalších biologicky aktívnych látok potrebných pre človeka. Iní uznávajú tukovú vrstvu prasaťa ako potravinový odpad, cholesterolovú bombu a vyzývajú, aby sa jej používanie raz a navždy vzdalo. Získame takú pozíciu: všetko by malo byť s mierou, potom to bude užitočné. A v tomto článku vás naučíme, ako variť bravčovú masť chutne na ukrajinský, maďarský, nemecký a dokonca aj taliansky spôsob.

Bravčová masť po ukrajinsky: recepty

Bravčová masť je tuhý tuk, ktorý sa u ošípaných ukladá počas ich aktívneho kŕmenia. Výrobok sa konzumuje solený, údený, vyprážaný, varený a dusený. Nepochybujme o tom, že tenký kúsok slanej soli na čiernom chlebe s nakladanou uhorkou je už teraz chutný. Jednoducho vás naučíme variť, aby ste bravčovú masť mohli podávať nielen pod vodkou, ale aj na sviatočnom stole.

DÔLEŽITÉ: Salo je považované za jedno z národných jedál Ukrajiny. Vedia ho tu variť, mnohé regióny majú s ním spojené vlastné kulinárske tradície.

Z článku „Ako správne doma rýchlo a chutne osoliť čerstvú bravčovú masť: najlepšie recepty. Bravčová masť v slanom náleve, cibuľová, v dóze, tulous, varená, marinovaná, s cesnakom, korením, korením, na údenie: najchutnejší recept a spôsob solenia“ už ste sa naučili osoliť čerstvú bravčovú masť soľou, korením, a iné koreniny. Teraz sa zoznámte s ukrajinským klasickým receptom.

1. Na solenie bravčovej masti vezmite biele alebo ružové kúsky alebo stužky s tenkou šupkou. Sivá alebo železná farba produktu naznačuje, že produkt nie je prvou čerstvosťou.
2. Skontrolujte, či v nich nie sú ťažko žuvateľné vlákna, ktoré kazia jeho chuť. Vezmite obyčajnú zápalku, skúste ju prepichnúť tukom. Ak zápas vstúpi ľahko a jemne, po solení ukrajinským spôsobom sa produkt ukáže ako veľmi chutný. Ak zápas vstupuje s ťažkosťami, naráža na prekážky, nečakajte zázračnú chuť.
3. Pred solením treba zoškrabať šupku bravčovej masti - nožom z nej odstrániť všetky odpadky a odpad, nevyčistené zvyšky štetín.
4. Soľ pre túto metódu musíte vziať veľký kameň.

Najjednoduchší recept na varenie bravčovej masti na ukrajinský spôsob zahŕňa použitie tohto produktu samotného, ​​ako aj soli, nič viac. Je to trochu zložitejšie a zároveň chutnejšie.

1. Ak máte veľký kus bravčovej masti, nakrájajte ho na menšie kúsky široké 5-7 cm.
2. Bravčovú masť nie je potrebné umývať, ak ste si istí kvalitou produktu. Ak ste ho kúpili v supermarkete, je lepšie ho ošúpať.
3. Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na štvrtiny.
4. Do kúskov bravčovej masti urobte hlboké zárezy, vložte do nich cesnak.
5. Rozdrviť bobkový list na strúhanku.
6. Zmiešajte soľ a korenie, do zmesi pridajte prášok z bobkového listu.
7. Vzniknutou zmesou potrieme kúsky bravčovej masti, zvyšok prelejeme do plastovej alebo sklenenej nádoby.
8. Do tejto misky vložte aj kúsky bravčovej masti potreté korením. Dajte ich veľmi blízko k sebe. Zakryte riad.
9. Bravčovú masť nechajte cez noc pri izbovej teplote osoliť a potom ju dajte na ďalšie 3 dni do chladničky.
10. Pred použitím odstráňte z masti zvyšky soli a korenín. Nakrájajte ho na tenké kúsky.

VIDEO: Ukrajinská bravčová masť

Zakarpatská bravčová masť: recept

A na V Zakarpatsku sa oblasti Ukrajiny sa bravčová masť marinuje s cibuľou a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi pikantné!

1. Umyte a ošúpte zeleninu. Mrkvu nakrájame veľmi jemne. Cibuľa - v krúžkoch, cesnak - v tanieroch.
2. Pridajte mrkvu a korenie do vody. Keď vrie, pridáme ocot.
3. Marináda vychladne a spracujete bravčovú masť. Nakrájajte ho na tenké porciované kúsky, vložte do hlbokej misy striedavo s cibuľou a cesnakom.
4. Nalejte kúsky soli so soľankou, marinádou.
5. Bravčová masť sa marinuje pri izbovej teplote hodinu, no najvýraznejšiu chuť bude mať po 3-4 hodinách.

Huculská masť: recept

Huculovia najprv bravčovú masť uvaria a potom osolia.

1. Na oheň položte hrniec s vodou a šupkami cibule. Nalejte do nej 1,5 lyžičky soli.
2. Zoberte bravčovú masť - nakrájajte ju na kúsky 5 cm x 15 cm.
3. Bravčová masť ponoríme do vriacej vody a varíme pol hodiny.
4. Prelisovaný cesnak zmiešame so zvyšnou soľou a korením.
5. Uvarenú a vychladnutú bravčovú masť potrieme získanou zmesou.
6. Kúsky bravčovej masti zabaľte do fólie alebo pergamenu, nechajte cez noc v chladničke.

Maďarská bravčová masť: recept

Národným korením Maďarska je paprika. Bolo by prekvapujúce, keby sa v tejto krajine nepoužívala na prípravu lahodnej bravčovej masti – bravčovej masti.

1. Pripravte si pomerne veľký kus bravčovej masti, ako je opísané vyššie.
2. Nožom do nej urobte hlboké otvory, do týchto otvorov vložte olúpaný a nakrájaný cesnak.
3. Zmiešajte soľ, papriku a červenú papriku.
4. Vzniknutou zmesou dôkladne potrieme bravčovú masť.
5. Masť zabaľte do fólie v dvoch vrstvách a pošlite ju cez noc do chladničky.
6. Ďalej si vyberte - bravčovú masť buď nechajte osoliť ďalšie 2 dni v chladničke, alebo ju pečte v rúre pri teplote 50 stupňov 2,5 - 3 hodiny.

VIDEO: Bravčová masť: Maďarská bravčová masť (recept na varenie)

Bieloruská masť: recept

V Bielorusku sa bravčová masť solí rascou.

1. Cesnak pretlačte lisom alebo ho nasekajte nožom.
2. V miske zmiešame cesnakovú pastu so soľou, korením, koriandrom a rascou.
3. Podržte túto zmes 15 minút, potom do nej votrite kúsky bravčovej masti s hmotnosťou asi 150 g.
4. Kúsky pevne vložte do sklenenej misy, prikryte a nechajte 3 dni v miestnosti variť.
5. Bieloruskú masť nechajte posledný deň pred použitím v chladničke.

Litovská masť: recept

1. Umyte, osušte a odstráňte kožu z kúska nasolenej masti.
2. Jemne nasekajte alebo rozdrvte mixérom.
3. Do bravčovej masti pridáme muškátový oriešok, prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
4. Pochutinu dobre premiešajte a pošlite na 48 hodín do chladničky. Potom bude pripravený na konzumáciu.

Nemecká bravčová masť: Recept

Na výrobu nemeckej bravčovej masti budete potrebovať plynový horák.

1. Spaľujte tuk zo strany kože pomocou plynového horáka.
2. Vezmite mokrú handričku a ostrý nôž a použite ich na odstránenie čiernych sadzí.
3. Masť dáme do plechu kožou nadol, zalejeme zmesou pretlačeného cesnaku, bobkových listov, soli a korenia.
4. Zakryte bravčovú masť, ak je to možné, usporiadajte knôt.
5. Necháme osoliť tri dni v chladničke.
6. Opláchnite soľ pod studenou vodou. Ak nemeckú masť rýchlo nezjete, nakrájajte ju na malé kúsky a zamrazte.

VIDEO: Domáca bravčová masť po nemecky

Talianska bravčová masť: recept

Áno, bravčová masť sa jedáva aj v Taliansku. Pravda, nepáči sa im biela, na akú sme zvyknutí, ale podbrušková, tenkokožená, s rozparkom a jemnej ružovej farby. Vezmite 0,5 kg.

1. Bravčová masť nakrájame na 3-4 kúsky, vyvaľkáme v soli, dáme do misky pod knôt a necháme cez noc.
2. Ráno zmy soľ studenou vodou.
3. Kúsky bravčovej masti posypeme strúčikmi cesnaku.
4. Zmiešame všetky koreniny, zmesou potrieme masť. Kúsky zabaľte do fólie, uložte do chladničky na ďalší deň. Potom to môžete jesť.

Kórejská masť: Recept

Ak ste jedli slávne marinované bravčové uši na kórejský spôsob a chutili vám, skúste si uvariť bravčovú masť v octe. Ukazuje sa to pikantné a nezvyčajné.

1. Zmiešajte ocot a sójovú omáčku, do tejto zmesi pridajte cukor.
2. Do zmesi pridajte rastlinný olej za stáleho miešania, aby bola marináda jednotná.
3. Cesnak pretlačte cez lis. Šťavu a kašu pošlite do marinády. Nakrájaná paprika a zelenina - na rovnaké miesto.
4. Do sklenenej misky dáme kúsky bravčovej masti, zalejeme marinádou. Necháme ich v nej plávať asi 4 hodiny.
5. Potom bravčovú masť vyberte, jedzte tak, ako je, alebo po predsmažení.

Päťminútová bravčová masť: Recept

Slaná päťminútová bravčová masť, žiaľ, bude hotová po dvoch týždňoch. Celý tento čas by mal stáť v marináde v zabalených pohároch.

1. Budete potrebovať pollitrovú plechovku. Bravčovú masť nakrájajte tak, aby sa do nej ľahko dostala. Ak uvaríte viac bravčovej masti, budete potrebovať viac pohárov. Musia byť sterilizované.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ. Osolenú vodu privedieme do varu.
3. Keď voda zovrie a soľ sa úplne rozpustí, pridajte do vody korenie, cesnak a bobkové listy.
4. Kúsky bravčovej masti vložíme do vriacej soľanky, varíme 5 minút.
5. Masť vložte do pohárov, naplňte soľankou.
6. Zrolujte plechovky. Na chladnom mieste by mali vydržať 14 dní.

Dámsky tuk: recept

Bravčová masť v tomto recepte sa nazýva "dámska" kvôli jej mimoriadne jemnej chuti.

1. Vodu osolíme a varíme 10 minút.
2. Keď soľanka vychladne, vsypeme do nej prelisovaný cesnak, korenie, bobkové listy nalámané na kúsky.
3. Do sklenenej misky dáme čerstvú bravčovú masť olúpanú z kože a nakrájanú na veľké kúsky, zalejeme nálevom.
4. Pri tomto recepte nie je potrebné prikrývať masť. Nechajte stáť bez pokrievky 2-3 dni. Potom ho vyberte, osušte, hneď zjedzte alebo zabaľte do fólie a zmrazte.

VIDEO: PÄŤMIÚTOVÝ TUČNÝ//RÝCHLO A CHUTNE