Červy v slede - čo sú pre človeka a druhy parazitov nebezpečné

Sleď obyčajný je jedným z najobľúbenejších druhov rýb, najmä v SNŠ a v severnej Európe. Akokoľvek by to malo byť, ak by chuť do jedla bola pokazená malými červami nájdenými vo vnútri čerstvého, na prvý pohľad jatočného tela? Sú nebezpečné pre ľudí a ako nekupovať rozmaznaný produkt? Pri výbere slaného alebo čerstvého sleďa musíte vždy starostlivo preskúmať jeho obsah na účely obsahu červov: červy v slede môžu byť ľahko zistené vonkajšími príznakmi chorých rýb. Ako to určiť a čo robiť, ak ste jedli napadnutú rybu?

Sú ľudské červy v stádach pre človeka

Ryby červy predstavujú najväčšie nebezpečenstvo pre ľudí, ak používajú čerstvé, bez tepelne spracovaných rýb. Toto je ohrozené používaním sushi, solené ryby domáceho lososa. Slané a údené ryby však môžu byť infikované parazitmi - teplota fajčenia ich nezabije, ale iba pomáha zachovať a množiť sa. Nebezpečenstvo červov v slede pre ľudí je infikovať telo parazitmi.

Okrúhle červy v slede

Okrúhle hlísty - anizicídy, ktoré sa nachádzajú častejšie ako iné, sú najnebezpečnejšími patogénmi choroby. Jedná sa o tenký ascarid špirálovitého tvaru. Takéto červy v slede sa nachádzajú vo vnútri rýb, častejšie - na kaviári alebo mlieku, ako je vidieť na fotografii. Vyzerajú ako malá skrútená špirála, ľahko sa odstráni. V slanom slede sú okrúhle červy mŕtve, ak boli postupy spracovania vykonané správne. Parazit nie je veľkou hrozbou a ryby môžu byť konzumované, ak nemá podozrivý zápach, vnútorné usporiadanie, príliš mäkké mäso.

Okrem rýb sa anizakidóza týka väčšiny morských obyvateľov vrátane mäkkýšov, kôrovcov. Larvy zomierajú iba pri zahrievaní a zmrazovaní, takže ak jedíte surové morské plody alebo tie, ktoré neboli správne spracované (nakladanie v slabom roztoku), pravdepodobnosť infekcie aktívnymi červami je veľmi vysoká. Parazitizujú v čreve, spôsobujú rôzne zápalové procesy. Môže sa vyžadovať chirurgický zásah, ak sa chcete zbaviť dospelých.

Malé červy v slede

Technológia horkej fajčenia alebo mrazenia skrúcajú parazity a už nepredstavujú nebezpečenstvo. Stretnete niekoľko červov v slede nie tak často - ľudia sa môžu infikovať iba vtedy, ak jedia surové mäso. Požitie organizmu žijúceho červu alebo larvy ohrozuje vážne choroby, ktoré sa môžu dlho skryť: hlíst dosahuje až jeden meter, uvoľňuje jedovaté látky, podporuje porušovanie vnútornýchintestinálne procesy, tráviaci trakt.

Slamáky červené v slede

Prítomnosť cestodov, soliterov alebo slamiek červov v slede je príčinou vývoja helminthózy. Vyvolávajú choroby, ako je difilobotrióza, lišaj. Medzi najčastejšie a nebezpečné poddruh - široká lentets našiel v morských a sladkovodných druhov rýb a rastie až 10 metrov, ale triafa len čreva a okolitých orgánov. Bylinné solitér môže byť vzácny len v určitých geografických bodoch. Ľudská porážka sa vyskytuje pri použití surového mäsa. Pri správnom ošetrení larvy umierajú a nie sú ohrozené.

Ako zistiť, či sú parazity v slede

Bohužiaľ, veľké množstvo rýb sa predáva s parazitmi, zatiaľ čo odroda nie je dôležitá: nórska, atlantická alebo Astrakhan - všetko môže byť infikované. Ak zistíte takéto problémy, mali by ste vrátiť ryby predajcovi a získať peniaze vynaložené. Ako správne určiť prítomnosť parazitov v slede počas nákupu? Pozorne prehliadnite ryby. Hlavné príznaky, že červy v slede sú, môžu byť:

• Externé prejavy: Ak sú ryby veľmi infikované, môžu mať nádory, malé alebo veľké výrastky, čiernu škvrnu na bruchu alebo v tele. Jasné príklady nájdete na fotografii.
• Oči: zdravé ryby, husté a konvexné oči, žiaci sú čisté, biele. U pacienta sú bahnité, sušené, s prídavkom žltého alebo hnedého odtieňa.
• Tráva: farba žiabre môže určiť zdravie rýb. Tmavé, čierne žiabre s nepríjemným zápachom rozprávajúprítomnosť červov v rybách.
• Keď kliknete na kostru, môže sa vytvoriť depresia.
• Nadúvanie brucha je znakom zlého sleďa.
• Prítomnosť dospelých na vnútornosti (kaviár, mlieko, črevo): malé priehľadné špirály, biele žemle, tenké dlhé červy.
• Nadmerná miernosť je zlé znamenie. Mäso musí byť husté, elastické, ak sa mäso rozpadne, páchne nepríjemné - hovorí o poškodenom produkte.

Môžete jesť sleď s červami

Ak ryby dostali dostatočné ošetrenie a ste si istí svojou kvalitou a sviežosťou, potom ich môžete bezpečne použiť po odstránení tiel parazitov. Čerstvo upravené ryby musia byť dôkladne očistené a zmrazené. Ak je to soľ, potom v silnom roztoku (nie menej ako 20: 1) a najmenej 2 týždne. Smažte a variť ryby najmenej 30 minút. Sleď s červami, ktoré zahynuli - zdraviu neškodné, ale nie žiaduce. Takže dôkladne skontrolovať kostru, vyčistiť všetky vnútorné strany, dodržiavať potrebné pravidlá skladovania.

Ktoré teploty parazity v rybách sú usmrtené

Existujú dva spoľahlivé spôsoby, ako zabiť, po ktorých hlísty v slede nebudú nebezpečné. Jedná sa o mrazivé a horúce tepelné spracovanie. Pri teplote 30 stupňov a nižšej trvá mäso zmraziť tri dni. Väčšina chladničiek je navrhnutá pre vyšší výkon - je to 18 stupňov pod nulou. Za takýchto podmienok trvá menej ako týždeň, kým sa nebudete obávať svojho zdravia.

Pokiaľ ide o horúce technológie -rybie parazity umierajú pri teplotách nad 60 stupňov. Keď sa mäso ohrieva na požadovanú úroveň, zazvoní v slede v priebehu niekoľkých sekúnd: najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť s horúcim údením alebo pečením na grile, pečením v rúre. Súčasne trvá minimálne 20 minút na varenie rýb - až po tejto dobe bude úplne bezpečné.

Čo robiť, keď ste infikovaní červami

V prípade kontaktu s červami sa neodporúča pokúšať sa ich vyhnúť ľudovými metódami: často škodí iba organizmu, ale nepomáha bojovať proti parazitom. Ak spozorujete príznaky akútnej otravy, hnačky a alergií, okamžite kontaktujte lekára. Predĺžená hlístka je mimoriadne nebezpečná pre zdravie pacienta, môže priniesť veľa komplikácií pre život. Dôležitou a prevenciou chorôb je potreba monitorovať kvalitu potravín, čistotu v kuchyni a osobnú hygienu.

Videá: paraziti v slede

Foto: ako červi vyzerajú v slede