Tortilla - čo to je, krok za krokom receptov na varenie a vypchávanie pre ňu s fotkou

Tortilla alebo Tortillas (Španielska tortilla, v jazyku Nativea (aztécké jazyky) tlaxcalli. Toto slovo používajú conquistadors) - národné mexické jedlo. Ide o guľatý koláč z kukurice alebo pšeničnej múky, tradičnej kuchyne z Mexika, Strednej Ameriky a Spojených štátov. Tortilla je základom pre jedlá, ktorých recept je založený na naberaní plnky v koláči. Tieto potraviny zahŕňajú burrot, yevos rancheros (huevos rancheros, potraviny pre poľnohospodárov), enchilada, tacos atď.

Tortilla lyžička

Kôš z pšeničnej alebo kukuričnej múky je nielen mexická, ale aj španielska národná miska. Mexická tortilla sa podáva namiesto chleba, je základom pre sendviče, kanapány, koláče a servírované alebo pečené bez náplne. V španielskej verzii tortilly - tortu-omeletu bez vyprážania, plnené zeleninou a hubami (nutne porazené vajcia so zemiakmi).

Ako variť tortilla

Pri príprave lavash sa používa pšeničná alebo kukuričná múka. Cesto by malo byť pečené v kóme (guľatá hlinka) bez oleja na oboch stranách. Keď je koláč pripravený, môže byť zabalený v náplni: mäso, syr, fazuľa alebo vegetariánska varianta so zeleninou, hubami.Môžete pridať omáčku na pikantnú alebo sladkú chuť. Horúce tortilly sa podávajú.

Vrecká na tortilla

Základom mnohých jedál mexickej kuchyne je tortilla, ktorá by mala mať ostrú chuť. Pred podávaním si posypeme posypeme červenou paprikou. Základom mnohých mexických výplní je kukurica, fazuľa, sladká paprika. Červená repa, paradajková omáčka, syr sa používa na prípravu bytu. Tacos je možné naplniť kuracou, avokádovou a taco omáčkou. Ketchup sprevádza syr a guacamol.

Tortilla omáčka

Na doplnenie jasnej chuti, Mexičania pridávajú omáčky do náplne. Pikantná omáčka salsy, ktorá je v súlade s mäsom, ryby, je pripravená z paradajkovej pasty, červenej cibule, čili papriky, limetky a bylín. Základňa guacamolovej omáčky (pridaná do burrito a Quesadilla) - avokádo, cibuľa, cesnak, chilli paprička a tabasko omáčka. Omáčky môžu byť rozotrené na tortille alebo pridané k náplni.

Recepty na pokrčenie

Možnosti, ako vyrobiť tortillu dve: s pšeničnou alebo kukuričnou základňou. Ak si vyberiete druhý domáci tortilla recept, potom pridajte pšeničné múky k väčšine múky na lepkavé, jemné cesto. Recept s tortilla je rozmanitý: v klasickej mexickej verzii neznamená prísady a výplne, zatiaľ čo nemožno vylúčiť, že koláč môže zabaliť všetky zložky podľa vášho vkusu.

Klasická

• Čas: 1 hodina a 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 272 kcal.
• Vymenovanie: obed,večera, občerstvenie.
• Obtiažnosť: ľahké.

Tradičné tortilla kukuričná múka pripraviť pridaním pšeničné zrná. Plne cíti pomôže mexickej papriku, ktorý obyvatelia posypeme tortilla pokrmov po varení. Môžete si vziať jedlo miesto chleba alebo steak predjedlo s teplou omáčkou.

Zložky

• kukuričná múka - 400 g;
• pšeničná múka - 100 g;
• studená voda - 250 ml;
• smotanové maslo - 50 g;
• červená mletá paprika - podľa chuti;
• soľ - 5 g.

Metóda prípravy

1. Preosiať kukuričnú a pšeničnú múku. Soľ a korenie.
2. Zmiešajte maslo a múku zmäkčené vidličkou. Zmiešajte zložky.
3. Pridajte 50 ml vody do misky za miešania. Spočiatku sa obsah podobá drobkom a postupne sa mení na mäkké cesto.
4. Cesto rozdeľte na 8 dielov, vrátane sťahovania guličky, navlhčených rúk s rastlinným olejom. Testojte cestou na múku, pokryte látkou. Trvať na 30-60 minút.
5. Posypte dvoma kúskami potravinového filmu múkou. Každá vrstva cesta, umiestniť medzi filmy, s hojdacia rozšíriť cesto do guľatého hrúbke tortu asi 2 plátkov mm v priemere, musí byť rovnaký ako priemer panvice.
6. Varte panvicu bez oleja, dajte koláč. Pečieme každú stranu 40-60 sekúnd.
7. Vyberte koláč a vložte ho na misku. Horúce tortilly by sa mali doručovať.

Pšenica

• Čas: 1 hodina a 30 minút.
• Čísloporcie: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 293 kcal.
• Účel: obed, večera, občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tortillové cesto na pšeničnej múke sa javí ako jemnejšie a samotné drobky sú menej krehké. Pre správnu konzistenciu s tradičným receptom (s výnimkou pšeničnej múky) sa pridá ripper. Ak je cieľom - variť tortilly miesto chleba, meniť pomer soli, korenie a ďalšie korenie. Vytvorte koláč menej korenené a korenené, ale slané.

Zložky

• pšeničná múka - 500 g;
• margarín - 100 g;
• voda - 300 ml;
• Ripper - 5 g;
• soľ - podľa chuti;
• korenie a korenie - na chuť.

Spôsob prípravy

1. Preosiať múku.
2. Nalejte a rozmiešajte túlavosť, soľ, korenie, korenie.
3. Do múky pridajte margarín a utrite ho na strúhadle. Zmiešajte zložky.
4. Nalejte studenú vodu na malé časti, vymeňte cesto.
5. Rozdeľte cesto a sťahujte z neho kruhy. Zakryte látkou, nechajte půl hodiny.
6. Cestu vložíme do misky s priemerom rovnajúcim sa panvici.
7. Pečieme omrvinky bez oleja na každej strane 40-60 sekúnd.

Občerstvenie

Jeden z druhov použitia koláčov - základ pre občerstvenie. Tortilla s náplňou (v závislosti na náplni) - to je burito, tacos chilakilees, giros, fichitas atď. Spoločný obsah mexickej tortilly je:

• dusené cibuľou a korením z konzervovaných bôbov s prídavkom kozieho syra;
• kuracie filety, vyprážané v koreniach s prídavkom rajčiakov azelená;
• zelenina a olivy dusené v oleji;
• jahodový banán;
• tekvicová kaša.

Burito

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 750 kcal.
• Účel: obed, večera, občerstvenie.
• Zložitosť: priemer.

Základom pre klasické burrito je tortilla z pšenice horúcej, ktorá je namazaná omáčkou. Mäkké plody pre tradičné burritos môžu byť rôzne, hlavne fazuľa, paradajky alebo paradajková omáčka a syr (často, ale nie vždy) by mali byť prítomné. Burito, pečený vo veľkom množstve oleja v panvici alebo v hlbokom smažení, sa nazýva chimichanga.

Zložky

• tortilla - 300 g;
• morčací filé - 30 g;
• cesnak - 10 g;
• červené konzervované bôby - 300 g;
• chilli papričky - 2 g;
• bulharský korenie - 40 g;
• kurací vývar - 200 ml;
• paradajková pasta - 150 g;
• koriander - 30 g;
• soľ - na chuť.

Spôsob prípravy

1. Rezané na podlhovastých drobných kusoch olúpanej morky.
2. Mäso vyprážame v horúcej panvici, pridáme cesnak a miešame päť minút.
3. Pridajte konzervované bôby bez tekutiny.
4. Vyplňte korením a zvoľte pomery chilli v závislosti od požadovanej závažnosti.
5. Pridajte nakrájanú sladkú papriku a nechajte tri minúty.
6. Vypustite vývar, bez zatvorenia veka, 10 minút rozmrazujte.
7. Pridajte nakrájaný koriander a paradajky bez šupky alebo paradajkovej pasty.
8. Pridajte prísady do tortilly jej zapečatenímjeden koniec fólie (ako na fotografii).

Quesadilla

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 650 kcal.
• Účel: obed, večera, občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

V pôvodnej verzii náplne Quesadilla, ktorý ležal preložiť na polovicu do polmesiaca kukuričného alebo pšeničného chleba, ktorý sa skladá iba z syra. V priebehu času sa recept pretransformoval do tradičnej mexickej caesadilly spolu so syrovou náplňou a začal vstupovať kuracie mäso s prídavkom ostrých korenín (chili, paprika, červená a čierna paprika).

Zloženie

• kuracie filety - 300 g;
• tortilla - 4 kusy;
• bulharský, červený a žltý paprika - polovica;
• červená cibuľa - 1 hlava;
• tvrdý syr - 180 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvy;
• rastlinný olej;
• korenie (chilli, čierna mletá paprika, paprika) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy

1. Občerstvite kuracie filé, soľ, korenie, aby ste boli lahodný. Smažte mäso 5-7 minút na každej strane, kým nebude pripravená.
2. samostatne smažiť po dobu 5-7 minút, nasekané papriky a nakrájanú cibuľu.
3. umiestnite tortilla na rošte, to Put syr, na kocky nakrájané kuracie mäso, zelenina a bylinky, potom syr. Celkové množstvo zložiek by malo stačiť na zdvojnásobenie.
4. Keď sa spodný syr roztaví, umiestnite druhú tortillu na vrchol, trochu stlačte. Otočte misku a uviaznite na kôru (ccaminúta).

Nachos

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 252 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Nachos - mexické trojuholníkové chipsy založené na tortilách, používané ako prídavok na občerstvenie alebo šalát. Niekedy sú nachos podávané s oddeleným chrumkavým jedlom na tanieri s dvoma oddeleniami (na hranolky a omáčku) alebo vo forme čipov, a to okamžite načerpanie paliva. Pôvodná verzia Nachos pozostávala zo vyprážaných osolených tortilov, papriky a roztaveného syru čedaru.

Zložky

• tortilly - 3 kusy koláča;
• soľ - 10 g;
• paprika - 20 g;
• Cayenne paprika - 5 g;
• Curry - 20 g

Spôsob prípravy

1. Rozvinúť tortilly (možnosti variť: s pšeničnou alebo kukuričnou múkou zmiešanou s korením) s tenkou vrstvou, nakrájame na trojuholníky (ako na fotografii). Položte figúrky na dekor s pergamenom.
2. Pečte Nachos za 5-8 minút pri teplote 200 stupňov. Chips sa môže ľahko spáliť a počas pečenia sa musí starostlivo monitorovať.

Enchilada

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 684 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Režim enchiladas v jednej verzii poskytuje kuracie prsia, v druhej - mleté ​​mäso. Plnenie môže byť diverzifikované pomocou konzervovanej kukurice a paradajok. Môžete urobiť jedlo menej ostré, ale chilli papričky sú dôležitézložky. Tradične je pokrm pokropený sladovou omáčkou, ktorá obsahuje chilli a kakao.

Zložky

• tortilly - 3-4 kusy;
• varené kuracie prsia - 500 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• tvrdý syr - 200 g;
• mlieko - 300 ml;
• maslo - 3 lyžice. lyžice;
• pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
• chilli paprička - na chuť.

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte nakrájané kuracie prsia, korenie a strúhaný syr. Naplňte chili a soľ s korením.
2. Vložte náplň do okraja tortilly, obalte koláč s obálkou.
3. Roztierajte maslo v panvici, nalejte múku, smažte a nalejte mlieko. Omáčka sa musí zahustiť a potom ju naliať na tortillu, ktorá sa umiestni na plech na pečenie.
4. Posypte tortillou so syrom a počkajte 15 minút v rúre pri teplote 200 stupňov.
5. Podávajte teplé jedlá.

Tacos

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 567 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tacos je mexická miska na báze kukurice alebo pšenice. Hlavné prísady pre vypchávanie - mäso a zelenina. Existuje veľa možností: bravčové mäso je v omáčke Annato chutné, podávané s plátkami ananásu, duseného hovädzieho mäsa alebo smaženého mäsa. Podávajte Tacos na obed, večeru alebo občerstvenie.

Zložky

• tortilla - 4 ks
• hotové mäso alebo slanina -350 g;
• paradajková pasta - 1,5 čajových lyžičiek;
• sladká paprika - polovica veľkého ovocia;
• horúci korenie - 1 pod;
• tvrdý syr - 100 g;
• listy hlávkového šalátu - 100 g;
• šťava z vápna -2 st. lyžice;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 klastra;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy

1. Smažte cibuľu do mäkkej a pridajte mäso na slamku po dobu troch minút.
2. Pridajte korenistú korenie (v kruhoch), sladkú (slamu), nakrájanú cesnak.
3. Po dvoch minútach pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie, nalejte polovicu pohára vody. Miešajte po dobu 6-7 minút.
4. Zmiešajte koláč nakrájaný na kapustu, masovú omáčku, pridajte syr zhora.
5. Zložte tortillu na polovicu (ako na fotografii), pošlite ju do rúry na 5-7 minút pri teplote 200 stupňov.

Videá