Mangold - čo je dobré a zlé, ako pripraviť lahodné a zdravé jedlá

Pri plánovaní výsadby zeleninových plodín na jar v ich sídlisku je dôležité venovať pozornosť pestovaniu užitočných rastlín. Jedným z nich je červená repa, ktorá sa v Rusku pestuje len málo. Napriek tomu, zelenina je veľmi užitočná a nie nižšia ako užitočné vlastnosti špenátu, Pekingu, bielej kapusty. Mnohí nevedia, ale z listovej repy je možné variť veľa chutných jedál - od polievky, boršče, kapusty až po pečenie. Navyše, jeho prospešné vlastnosti sú široko používané v kozmetike a ľudovej medicíne.

Čo je jahňacie a ako sa jedie

Mangrov je teda dvojročná bylina, ktorá je najbližším príbuzným obyčajnej, cukrovej alebo kŕmnej repy. Vonkajšie je rastlina podobná špenátovi, má dlhé (až 30 cm) listy, stonky a chuť - podobne ako špargľa. Existujú dva druhy zeleniny:

1. Schnit-Mangold (listová). Mrazuvzdorný, po vyrezaní nových listov, bezprostredne vhodný na použitie. Jarné schody sa objavujú zo starého koreňa. Listy potrebujú jesť surové, pretože obsahujú veľa vitamínov. farbaSchnit-Mangold sa líši od svetlej, zelenej až tmavozelenej s vínovými pruhmi.
2. Ston (žila). Vyznačuje sa pruhmi na stonke, s ktorými sa konzumuje v jedle. Má špendlíky s priemerom do 5 cm, ktoré sa odlišujú farbou. Stonky sa varia pred varením (varené).

Listová repa pochádza zo Stredozemného mora, známe už viac ako 3000 rokov, a v starovekom Ríme bola jednou z hlavných surovín používaných pri príprave jedál. Vďaka tejto skutočnosti sa jalovec stal známym ako "rímska kapusta". Okrem výživových vlastností má zelenina tiež dekoratívnu funkciu, takže špecialisti dostali tieto druhy repy:

• strieborný jazýček;
• zelená listová;
• žlto-červená paprika;
• červený rybíz.

Obsah kalórií a výživová hodnota

Romanová kapusta netvorí koreňovú plodinu, iba horná časť jantáru sa spotrebuje v jedle. Listová zelenina sú nízkym obsahom kalórií, bohatý, užitočný, má energetickú hodnotu vo výške 19 kcal na 100 g. Hodnota látky listov cukrovej repy,

• proteínov - 1,8 g;
• tuk - 0,2 g;
• sacharidy - 3,74 g;
• potravinové vlákna - 1,6 g;
• vody - 92,66 g

Užitočné vlastnosti listovej repy

Mangold má veľké množstvo vitamínov, minerálov, živín a tiež obsahuje 13 antioxidantov. Zelenina obsahuje komplex zložiek dôležitých pre ľudské zdravie:

1. Kyselina laktová. pomáhakontrolovať index cukru v krvi.
2. Fytonutrienty, betalány zodpovedné za elimináciu toxínov.
3. Vitamín C. Posilňuje imunitu, čistí krv, zlepšuje stav vlasov, pokožku.
4. Vitamín K. Stimuluje metabolické procesy v kostiach, v spojivových tkanivách, podporuje funkciu obličiek.
5. Vitamín A má všeobecný posilňujúci účinok na celý organizmus ako celok.
6. karotén. Stabilizuje krvný tlak, zlepšuje funkciu tráviaceho systému.
7. Vitamíny skupiny B, cholín, niacín, riboflavín, kyselina listová, tiamín.
8. Selén, zinok, mangán, horčík, sodík, draslík, železo, vápnik, fosfor, meď.
9. Kyselina pantoténová sa podieľa na metabolických procesoch.

Na základe prítomnosti uvedených zložiek rozlišujeme tieto užitočné vlastnosti repy:

1. normalizácia funkcií kardiovaskulárneho systému;
2. posilnenie ochranných funkcií organizmu;
3. stiahnutie toxínov, trosiek, ktoré spôsobujú prejedanie sa;
4. podporujúcu regeneráciu pankreatických buniek;
5. udržanie dennej potreby horčíka;
6. pozitívny vplyv na avitaminózu, anémiu, cukrovku;
7. zlepšenie videnia;
8. prevencia aterosklerózy;
9. liečba porúch nervového systému, depresia;
10. čistí z trosky, čo pomáha znižovať prebytok telesnej hmotnosti.

Poruchy a kontraindikácie

Obrovské množstvo užitočných vlastností neznamená, že červená repa je absolútne prospešná pre všetkých ľudí. Existujú také škodlivé vlastnosti rastlín a nasledujúce z tejto kontraindikácie:

1. Obsahuje veľké množstvo vitamínu K, ktorá spôsobuje pokles tlaku prebytok, závraty, nevoľnosť, dávenie, zahusťuje krv, čo spôsobuje krvných zrazenín. Cez to všetko, vziať mangold sa neodporúča pre osoby s chorobami, kŕčovými žilami, vysoká hladina cholesterolu, migrény, tromboflebitídy.
2. Obsahuje esenciálne zlúčeniny, soli kyseliny šťaveľovej, ktoré vyvolávajú výskyt kameňov v žlčníku, obličky. Neexistuje žiadna rímska kapusta pre tých, ktorí už takéto vzdelanie majú.

Kde a ako sa uplatňuje

Niekoľko si uvedomuje túto skutočnosť, ale listy červenej repy sa nachádzajú v širokej miere v rôznych sférach ľudského života. Prvá a hlavná - kuchyňa. S jasnými, šťavnaté, čerstvá listová zelenina pripravené šaláty, studené predjedlá, polievky, hlavné jedlá pre pre zelené dusené, varené, vyprážané v trojobale. Okrem toho, stopky rastliny sú skvelé pre konzervovanie, marinovanie, prípravu obloha a zeleň - pre vychystávanie.

Druhou oblasťou použitia je kozmetológia. Letáky dokážu dokonale hydratovať, vyživovať, vyčistiť pokožku a mať omladzujúci účinok. Na tomto základe pripraviť hydratačné, vitamínové kúry na tvár a vlasy, ako aj rastlinné posilňuje vlasové folikuly a stimuluje ich rast, odstraňuje lupiny, dodáva lesk a zdravší pokožky hlavy.

Ďalšou oblasťou použitia Mangold - tradičnej medicíny, rastliny pripraviť vývar, ktorý hojenie rán, diuretikum, protizápalový, pomáha liečiť bolesť v krku, dýchaciespôsobmi. Repný džús je schopný zastaviť krvácanie, vyliečiť tečúce nos, odstrániť hlavu, bolesť zubov, zápal očí, zastaviť plešatosť.

Čo variť z jačmeňa

Existujú rôzne jedlá z Mangold, ktoré môže pripraviť každá milenka. Studené polievky, predjedlá, omelety, teplé jedlá s rímsovou kapustou - všetko je varené jednoducho, rýchlo, ale ukázalo sa to lahodné, užitočné. Väčšina pochúťok bude diétna, pretože hlavnou zložkou je nízka kalória. Starostlivo si prečítajte kontraindikácie lieku skôr, ako začnete variť listovou repu.

Recept na čučoriedky v listoch repy

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 84 kcal /100 g
• Účel: na obed a večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Ak chcete uvariť lahodné šťavnaté kapusta, musíte vybrať veľké zarastené listy repy, takže bude vhodnejšie nabaliť náplň. Ich jasná, bohatá zelená farba spôsobí, že jedlo bude chutné, krásne vonku. Je možné vyplniť schnitzample so všetkým, podľa vlastného uváženia, ale aj v klasickom prevedení, listy listov sú veľmi voňavé, výživné.

Zloženie:

• mleté ​​kurča - 400 g;
• listy rímskych kapust - 12 ks;
• ryža - 100 g;
• cibuľa - 3 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• koprová zelenina - 1 partia;
• korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Ryžu nakrájame na polotovar, miešame s mletým mäsom, nakrájanou cibuľkou, cesnakom, zeleninou, korením.
2. Roztiahnite listy na dielepovrch, vložte plnku, zabaľte "obálku".
3. Premiestnite surové sedmokrásky do hlbokej panvice, nalejte na polovicu vody.
4. Položte rovnú dosku na vrch, vložte nádobu naplnenú vodou.
5. Pár hodín pri nízkej teplote. Podávajte s kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

Mangoldový šalát

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 2-3 osoby.
• Obsah kalórií: 84 kcal /100 g
• Účel: občerstvenie.
• Obtiažnosť: ľahké.

Na základe mangold môžete variť veľa rôznych šalátov, a každý bude svojim spôsobom chutný. Prínosné účinky občerstvenia zvyšujú množstvo zelene, cesnaku. Obzvlášť pikantné sú orechy, čerpanie paliva. Množstvo korenia sa líši podľa vášho vkusu, pre miernu ostrosť, vôňa môže pridať trochu čierneho mletého korenia. Pamätajte, že existuje veľa rímskych kapust, pretože môže poškodiť vaše zdravie.

Zloženie:

• Mangold - 1 lúč;
• vlašské orechy - 5 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• kôpru zelené, petržlen, koriandro - po dobu 20 rokov.

Spôsob prípravy:

1. Listy dobre umyté, narovnané, nechajte sklenenú vodu.
2. Arašidy, olúpané, nakrájané na zeleno, jemne nakrájané.
3. Mangold zlomiť ruky, ak je ťažké - trochu rozdrviť. Spojte so zeleninou, orechmi a olejom, korením, extrudovaným cesnakom.
4. Dobre premiešajteNaliať citrónovú šťavu, nechajte stáť asi 30 minút.

Marinovaná listová repa na zimu

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií: 16 kcal /100 g
• Účel: konzervovanie, občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Jedným zo spôsobov varenia zeleniny je marinovanie papriky a potom ich zachovanie. Výsledkom je, že v zime môžete kedykoľvek otvoriť a vychutnať si úžasnú chuť užitočného kusu. Esenciu octu možno nahradiť bežným ocotom s 9%, ktorý správne vypočítal pomery. Je lepšie pridať kôpky dáždniky so semenami poskytnúť špeciálnu chuť.

Zloženie:

• Mangold stonky - 500 g;
• cukor - 1-1,5 lyžičky. l;
• soľ - 2-3 lyžice. l. (bez horskej dráhy);
• voda - 1 liter;
• esencia octu - 1 položka. l;
• cesnak;
• dáždnikový kôpor;
• listy rybízu, čerešne, chren;
• sezamové semienka, voňavé korenie (hrach), horčicový prášok.

Spôsob prípravy:

1. Dôkladne očistite hrášok, nechajte vypustiť vodu a nakrájajte na dĺžky 1,5 cm pod hrdlom plechovky.
2. Pripravte soľanku: varte vodu, nalejte esenciu, zamiešajte, pridajte korenie, priviesť ju späť do varu.
3. Banky pasterizované, položené na dno pre dáždnikový kôpor, 2 strúčiky cesnaku, 3 hrášok hrášok, 1/3 lyžičky. horčičný prášok, listy z chrenu, ryže, čerešne.
4. Držte stonky vertikálne ako uhorky, pevne stláčajte jeden druhého.
5. Nalijte horúcu marinandu, sterilizujte judo 15 minút (ak je hrniec 0,5 litra), prejdite nadol. Chladením otočte kryt.

Mangoldová polievka

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 22 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť:

Môžete tiež urobiť vynikajúcu zeleninovú polievku, ktorá je varená na vode alebo vývaru, s reďkovkou. Kulinársky proces je uľahčený skutočnosťou, že hrniec a plynový sporák sa nepoužívajú, ale multivár. Výborným doplnkom k tomuto prvému chodu je omáčka kyslej smotany, adžika a cesnaku. Množstvo čerstvých bylín, korenín a korení sa líši podľa osobných preferencií.

Zloženie:

• kuracie mäso - 0,5 kg;
• Mangold (so stopkami) - 1 partia;
• zemiaky, paradajky - 2 ks;
• cibuľa, mrkva, cuketu - 1 ks;
• arašidové maslo - 2 lyžice. l;
• voda - 5-6 litrov;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Zelenina čistá, mrkva na rošte, zemiaky, cukety, rezané paradajky so stredne veľkými kockami.
2. Repy, umývať, suché, oddeľte listy od stopiek. Rez hornej časti ako kapusta, nižšie - rez pozdĺž 2-4 diely, a potom rozdeliť na malé brusochki.
3. Nastavte režim pečenia Multivar, smažte cibuľové maslo až do zlatých farieb.
4. Pridajte mrkvu a potom smažte, až kým zmäknete.
5. Pridajte kuracie mäso, vyprážajte, kým mäso nie je bieliace.
6. Pridajte zemiaky, cukety, paradajky, cukrovú repu, korenie. Nalejte maximálnu značku horúcej vody.
7. Nastavte režim "Polievka", zatvorte veko, variť na signál.

Osetský koláč so syrom a sýrom

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 172 kcal /100 g
• Cieľ: pečivo.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Ďalším slávnym pokrmom pripraveným s použitím ruskej kapusty je osetský koláč (tsaharajin). Podobné ošetrenia žien tohto belošského obyvateľstva sú často pečené, najmä na veľké sviatky. Takéto koláče sú vynikajúce, voňavé, s úžasnou kožou. Koláč je stále horúci, namazaný roztaveným maslom.

Zloženie:

Pre cesto:

• mlieko - 100 ml;
• droždie - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 1 lyžička;
• kefír - 200 ml;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l;
• - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• múka - 500 g.

Na plnenie:

• mangold - 800 g;
• cibule - 1 ks;
• suluguni - 500 g;
• soľ, korenie - podľa vkusu;
• olej - na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. V teplom mlieku rozpustite kvasnice a položte na teplé miesto po dobu 20 minút.
2. Zmiešajte vajíčko s mliekom, kefír, soľ, kyslou smotanou a dôkladne premiešajte.
3. Pridajte múku a začnite miešať cesto. Keď je hmotnosť homogénna, odstráňte ju do tepla.
4. Umyte repy, nakrájajte slamu, cibuľu - jemne nakrájajte.
5. Smažte cibuľu v oleji až do zlatej, pridajte repu a varíme, kým nie je pripravená.
6. Chladni, vložte strúhaný roštsyr.
7. Rozdeľte cesto na 3 časti, rozložte náplň do každého.
8. pozemná zhromažďovať "vrece" palacinka role, takže stredový otvor.
9. Pečieme 30 minút pri 1800.

Pestovanie a starostlivosť

Listová repa prasnice od začiatku jari do júna, pred namáčaním semien vo vode. Pôda pre pestovanie musí byť dobre perekopannыm, zateplená, nie je kyslá, takže je potrebné, aby sa organické hnojivo, ako je aktívne uhlie. Semená sú zabalené v zemi 2-3 cm, vo vzdialenosti 5 cm od seba. So zvyšujúcou sa rast po schodoch, ktoré potrebujú rednúť, opúšťať priestor 10-12 cm medzi dospelé rastliny. Ošetrovateľstvo je žiadne zvláštne požiadavky, mangold nutná včasná zálievku (podľa potreby), kyprenie pôdy, odstránenie buriny a dostatok svetla.

Listy zeleniny by mali byť pravidelne rezané, aby sa nakŕmili najlepšie vhodné mladé výhonky. Je lepšie nedotýkať sa žrebcov, kým sa nevytvorí veľký otvor. Rastlina je dvojročná, takže ju nemusíte kopať na zimu, ale môžete ju nechať v záhrade na zimu, ktorá bola predtým oblečená a pokrytá kompostom. Za normálnych podmienok, v zime, pred jarom, si budete vychutnávať vitamínové listy.

Ako správne ukladať

Pre krátke skladovanie, listová zelenina by mali byť umiestnené do plastového vrecka, aby sa uvoľnil všetok vzduch a zabalené pevne, že neexistuje žiadny kyslík. Umytie zeleniny sa môže vykonávať len bezprostredne pred použitím, namáčanie sa vo všeobecnosti neodporúča, pretoževšetky užitočné vlastnosti zmiznú. Ak sa predpokladá dlhodobé ukladanie, mangrov sa premýva, rozrezáva a zmrazí rovnako ako špenát.

Videá