Kaymak - čo to je, zloženie, prospech a ublíženie, s tým, čo jedia a ako variť doma

Kajak s veľmi kyslou mliečnymi výrobkami sa zriedka vyskytuje na regáloch obchodov a nie každý dokáže vyskúšať takéto neobvyklé chutné jedlo. Jemná, sladká alebo slaná hmota je stredom medzi syrom, kyslou smotanou a maslom. Jeho nielen príjemné jesť, caymak je tiež neuveriteľne užitočné, má vysokú nutričnú hodnotu.

Čo je koňmak

Obyvatelia krajín strednej Ázie medzi slávnymi národnými pokrmami svojej vlasti môžu nazvať kajak - zvláštne, nezvyčajné kyslé mlieko. V našich obchodoch je ťažké sa stretnúť, o čom je len málo. Caymak je mastný mliečny výrobok, ktorý sa líši v konzistencii, chuti a farbe. V závislosti od regiónu produkcie a receptov je derivát mlieka:

  • pripomínajúce hustú kyslú smotanu, smotanu, syr;
  • kyslé, sladké, slané, bez chuti;
  • biela, svetložltá, krémová, hnedá.

Zloženie

Caymak obsahuje obrovské množstvo vitamínov, makro-, stopových prvkov, užitočných výrobkovpre ľudské telo. Obsah tuku je asi 40% a liečebné postupy sú charakterizované vysokým obsahom kalórií. V dôsledku fermentácie s kyslým mliekom sa vytvorí špeciálna mikroflóra, ktorá pomáha stráviť ľahko trávený, trávený telom. Vo 100 g unikátneho syra obsahuje 6,1 g bielkovín, 23,5 g tuku, 1,19 g uhľohydrátov. Výrobok obsahuje nasledujúce chemické prvky:

  • A - 5,6%;
  • B2 - 11,1%;
  • B3 - 8%;
  • V12 - 13,3%;
  • N = 6,4%;
  • vápnik - 12%;
  • draslík - 5,8%;
  • fosfor - 11,3%;
  • jód - 6%;
  • molybdén - 7,1%;
  • kobalt - 8%.

Prínos a ujma

Odborníci poukazujú na obrovské výhody tohto mliečneho derivátu pre deti, dospievajúcich počas obdobia ich aktívneho rastu. Vzhľadom na vysoký obsah vápnika je podporovaný pohybový systém. Dôležitým prvkom pre zdravie vlasov, nechtov, zubov. Lekári odporúčajú zvýšiť dávky vápnika nielen pre deti, ale aj pre starších ľudí. Po 50 rokoch je dôležité udržiavať ho v dostatočnom množstve, aby sa predišlo zlomeninám kostí, poruchám metabolizmu. Vzhľadom na vysoký obsah vápnika sa odporúča mliečny výrobok pre mladých i starších ľudí.

Ďalším dôležitým prvkom zloženia - fosforu, ktorý je potrebný na správnu tvorbu kostného tkaniva, je činnosť muskuloskeletálneho systému. Kvôli nedostatku tohto prvku je porušená činnosť nervového systému, obličky a zlyhania metabolických procesov v tele. Kajmaque obsahuje veľké množstvo rovnakých častí fosforu a vápnika,ktoré prinášajú plný prospech a navzájom si navzájom spolupracujú.

Jód, draslík, vitamíny a ďalšie prvky v celku podporujú prácu všetkých systémov a orgánov ľudského tela. Pri pravidelnej konzumácii tohto mliečneho výrobku prebiehajú tieto pozitívne zmeny:

  • zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov;
  • posilňuje imunitu;
  • odstraňuje únavu, podráždenosť, depresiu;
  • je podporovaná zraková ostrosť;
  • zvýšená chuť do jedla;
  • poskytuje správnu prácu srdca;
  • zlepšuje metabolizmus;
  • normalizuje fungovanie zažívacieho systému;
  • zlepšuje činnosť mozgu;
  • biely krvinky syntetizujú normálne.

Hoci sa zistilo, že vitamínovo-minerálne zloženie kimaku je užitočné pre ľudí všetkých vekových skupín, existuje množstvo kontraindikácií pre použitie tohto výrobku. Tento derivát mlieka postihuje ľudí, ktorí majú nadváhu kvôli vysokému kalorickému obsahu, vlastnosti chuti do jedla. Ďalší odborníci nedoporučujú žuvanie na tento výrobok ľuďom so zvýšeným cholesterolom, s ochorením pankreasu, pečene. Aj v prípade individuálnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov a mliečnych výrobkov by ste nemali jesť takéto výrobky.

Druhy

Kajmak je varený v Tadžikistane, Kryme, Tatarstane, Bashkortostane, regióne Volga, na Kaukaze a na Balkáne. Každý národ má svoj vlastný recept na prípravu tejto pochúťky, ale klasika je balkánskym variantom receptúry. V závislosti od výrobnej technológie je jedinečný balkánsky syr rozdelený naniekoľko typov:

  1. Mladý. Výrobok sa vyznačuje bielou farbou, mäkkou konzistenciou, mierne slanou chuťou.
  2. Priemer. Ak chcete získať tento variant mliečneho derivátu, je potrebné ho udržať počas dňa. Štruktúra kajmaku je hustá, farba je žltkastá, chuť je pikantná.
  3. Stará. Recept na výrobu takýchto výrobkov zahŕňa expozíciu 1 až 2 mesiace. Hotové výrobky majú hustotu, kyselú a slanú chuť, žltú farbu.

Ako sa to robí

Na prípravu jedinečného syra bude potrebné len mlieko. Čím vyššia je jej tučnosť, tým lepšie sa prejaví. Tradičný balkánsky produkt sa získa po zahriatí suroviny na 80-90 stupňov. Predhriate mlieko naleje do plytkých misiek, chladno. Po 12-15 hodinách odstráňte penu z povrchu. Je položená v drevených vane, soľou, chladená a podávaná na stole. Na pridanie pikantnej chuti sa fermentovaný mliečny výrobok uchováva niekoľko dní v teple. Priemyselná výroba sa líši len objemovo a technológia sa drží tradičnej technológie.

Ako robiť doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kajmak doma v technológii národov z rôznych krajín. Po tepelnom ošetrení na povrchu mlieka, smotany, kyslej smotany vzniká pena, ktorá sa stáva surovinou pre kajmak. Na varenie sa často používa kravské mlieko alebo smotana, ale môžete nájsť recepty s výrobkom z ovčieho mlieka.

Recept na varenie kajaku

Ak vo vašom regióneJe ťažké si kúpiť nádherný kyslý mliečny výrobok, urobte to sami. Ak chcete variť chalupu doma, budete potrebovať minimálne prísady - tučný krém, kyslou smotanou alebo plnotučné mlieko. Proces varenia nie je komplikovaný, ale nepríjemný. Vykonajte jednu z nasledujúcich metód. Existujú možnosti, ktoré sú pripravené za niekoľko hodín, a na prípravu ďalších môže trvať celý týždeň.

Z smotany

  • Čas: 30 hodín.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 750 kcal /100 g
  • Účel: fermentovaný mliečny výrobok.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Aby ste premenili obvyklý krém na lahôdky, bude trvať dlhšie ako 24 hodín, ale vaša trpezlivosť bude odmenená jemnými, chutnými a užitočnými kyslými mliečnymi výrobkami z vlastných rúk. Po vytvrdnutí sa hmota stane silnou, podobne ako maslo. Ak chcete urobiť omáčku s kajakom, mierne zahrejte derivát mlieka. Opäť sa stáva homogénnym a tekutým, vhodným na ďalšie použitie.

Zloženie:

  • krém s vysokým obsahom tuku - 1 liter;
  • kefír - 0,5 l.

Spôsob prípravy:

  1. V širokej keramickej nádobe nalejte krém a riadky vložte do rúry. Guľôčka by mala byť asi 1,5 cm. Pri nízkych teplotách sa hádzajte, kým sa nevytvorí hnedá pena.
  2. Vezmite hlinený hrniec a výslednú penu preneste do nej.
  3. Opakujte postup, kým sa pena nevytvorí na povrchu.
  4. Zozbieranú hmotu nechajte v teple po dobu 24 hodín, miešajte s kefírom apotom pošlite do chladničky.
  5. Hmotnosť musí vychladnúť, potom sa môže spotrebovať v jedle.

Mlieko

  • Čas: 16 hodín.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 750 kcal /100 g
  • Účel: fermentovaný mliečny výrobok.
  • Zložitosť: priemer.

Pre túto možnosť budete potrebovať celý pár mlieka. Používajte prírodný produkt, konzervačné látky a akékoľvek ošetrenie. Kvalita suroviny závisí od chuti a vône hotového jedla. Po ochladení je produkt zmrazený, zdá sa, že konzistencia másla. Kus Kaynak, pomazal svieža krajec teplého chleba, sa podáva verný milovníci radosti chutné a jednoduché jedlo.

Zloženie:

  • parné mlieko - 5 l.

Spôsob prípravy:

  1. na mlieko variť, varený kvapalina sa naleje do malej otvorenej nádoby (asi 350 ml v objeme). Nechajte 15 hodín pokrytý gázou.
  2. Vezmite malú misku alebo nádobu, zberte mliečnu penu v oceľovej nádobe. Zozbierajte opatrne, bez miešania obsahu nádoby.
  3. Zmiešajte hmotu so zmiešavačom tak, aby sa stala homogénnou.
  4. Zásobník sa umiestni do vodného kúpeľa a zahriatie hmoty, ale nemali by ani k varu. Nezabudnite sa zamiešať.
  5. Ak chcete, môžete soľ alebo pridať cukor.
  6. Nalejte do hlbokej dosky, zakryte viečkom a vložte do chladničky.

Sage Cayman

  • Čas: 7 hodín.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 750 kcal /100 g
  • Účel: fermentovaný mliečny výrobok.
  • Zložitosť: priemer.

Jemná sladká váha - ideálny doplnok k palačinkám, olivám a iným pečivám. Ideálna sláma na teplom tortu alebo chlebe. Krémová konzistencia hotového výrobku osloví deti i dospelých. Varenie nevyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Postupujte podľa pokynov, aby ste získali lahodný a prekvapivo užitočný mliečny výrobok.

Zloženie:

  • tukový krém - 3 poháre;
  • bežný a vanilkový cukor - podľa vkusu;
  • citrón - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Pripojte 2 šálky smotany a vanilkového cukru a nakrájajte na nízkej teplote až do zahustenia hmoty.
  2. Vezmite malé množstvo zmesi a ponorte ju do studenej vody. Ak je krém zahustený, je čas odstrániť kajmak z dosky.
  3. Nechajte hmotu ochladiť a poraziť ju mixérom, postupne pridávať šťavu z 1 citróna.
  4. Pridajte ďalšiu pohár smotany na šľahanú zmes a znova ju zostreľte.
  5. V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti.
  6. Hmotnosť sa musí uchovávať v chladničke po dobu 5 hodín, po uplynutí ktorej sa môže použiť po dohode.

Zeleninový šalát s kaimakom

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 214 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí s neobvyklým a chutným šalátom, použite nasledovný recept. Nezvyčajná kombinácia chuti kukuričného mäkkého syraKyslé paradajky a pôvodné doplnenie paliva udeľujú každému, kto sa pokúsi o takú liečbu. Medzi zložky sú semená chia. Ak ste nedokázali kúpiť, nahraďte komponent na sezamových semienkach alebo ľanových semenách.

Zloženie:

  • paradajky - 2 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l;
  • kajmak - 4 lyžice. l;
  • špenát - 40 g;
  • semená chia - 2 lyžičky;
  • balsamikový ocot - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Vložte zeleninu do misy na hlboký šalát.
  2. Rezané paradajky na kocky.
  3. Kajmak ležal malými lyžičkami plátkov.
  4. Naplňte olej a ocot.
  5. Zmiešajte semená chia.

S tým, čo jes

Kajak môže byť konzumovaný ako samostatná miska v čistej forme alebo osladená medom (džemom) pred podávaním. Tento mliečny derivát často dopĺňa palacinky, palacinky, knedle, šišky. Kyselý mliečny výrobok sa konzumuje syrovou kastrlínou, pudingom, namočenou v čaji alebo káve. Podávajte jemné pochúťky pre rôzne obilniny. Existujú recepty na varenie zeleniny v kaymaaku.

V Japonsku sa syr kajmak používa v sushi, rolách a iných pochúťkach. Výrobky konzistencie podobnej krému pre cheesecakes a iné cukrárske účely sa aktívne používajú. Jesť kajak v podobe roztieranie na chlieb alebo hrniec, toast. Kyselý mliečny výrobok sa používa na výrobu omáčok, plnenia, konzumácie ovocia a bobúľ, pridávanie do rýb, bravčového mäsa, ovčieho mäsa, kuracieho mäsa. Môžete sa stretnúť s receptami cesta a šalátom s kajakom.

Videá

Populárne články

Dom a život Fungicídy pre rastliny: zoznam a konanie nápravných opatrení Zdravie Ako dávať mužovi spermogram a pripraviť sa na štúdium - postup a výsledky
Varenie Profiteroles - čo je to, technológia výroby a pečenia v rúre Zdravie Čo zabrániť zvracaniu doma - Prvá pomoc: antiemetické lieky a ľudové lieky na nevoľnosť Zdravie Symbicort - mechanizmus účinku, dávkovanie, účinná látka, lieky, kontraindikácie a reakcie Zdravie Najlepšie prostriedky na liečbu bolesti pri osteochondróze: pilulky a injekcie, liečebné masti a náplasti na zmiernenie alebo zmiernenie syndrómu Alšie tipy Ako variť lahodnú tresku v rúre? Ako urobiť labardan z tresky, kastról, kotlety, treska so syrom, cibuľou a kyslou smotanou, zeleninová marináda, zeleninová plnka, zemiaky, tekvica, kapusta, brokolica, v majonéze, paradajkový pretlak: najlepšie recepty Alšie tipy Aký je rozdiel medzi latte a cappuccino, espresso, Americano: rozdiel, rozdiel. V čom, v akých pohároch sa podáva latte, cappuccino, espresso, Americano? Čo je chutnejšie a silnejšie, latte alebo cappuccino, espresso, Americano? Alšie tipy Vplyv znamení zverokruhu na rastliny. Aké druhy záhradkárskych prác je možné vykonávať, aké rastliny možno vysádzať, kedy zberať, kedy uchovávať pod rôznymi znameniami zverokruhu, bez ohľadu na rok? Alšie tipy Majú Američania prívlastok?