7 neobvyklé letné jedlá z toho, čo robí mimo okná
Obsah
Vyprážané papradie, ďateliny, ružové džemy a štyri ďalšie oslňujúce pokrmy, ktoré vás určite prekvapia.
1. Šalát púpavy
Zložky
Pre šalát:
- 100 g listov púpava;
- 1 uhorka;
- 1 polievková lyžica slnečnicových semien alebo nasekaných mandlí;
- 1 lyžica raňajkovej omáčky.
Na doplnenie paliva:
- 1 lyžica olivového oleja;
- 1 lyžička vínneho octu;
- 1 čajová lyžička horčice;
- 1 čajová lyžička medu;
- 1 lyžička sójovej omáčky.
Príprava
Pri šaláte je najlepšie používať mladé zelené, ktoré takmer nehorú. Ak sú listy staré, je potrebné ich pred nasiaknuť v studenej soľnej vode asi pol hodiny. Potom môžete začať varenie.
Dobre opláchnite listy púpava, vysušte a jemne nakrájajte. Okurek nakrájame na malé kúsky a pridáme do listov. Zmiešajte všetky prísady na doplnenie paliva a nalejte šalát. Ozdobte pripravené jedlo so semenami alebo oreškami a sušienkami.
2. studená sušená polievka
Zložky
- 300 g sorrel;
- 3 uhorky;
- zelená cibuľa - podľa chuti;
- 4 kuracie vajcia;
- soľ - podľa chuti;
- 100 g kyslej smotany;
- 1 lyžica cukru;
- kôpor - na chuť.
Príprava
Zber šťuky, opláchnite a jemne nakrájajte. Nalejte ju vriacou vodou a rýchlo ju pripravte (nie viac ako 5 minút). Potom vychladnúť. Medzitým rezané uhorky, zelená cibuľa a varené strmé vajcia. Zmiešajte ich, osušte a pridajte do odvaru kyselinu šťaveľovú. Polievku polievame s kyslou smotanou. Pridajte cukor a nakrájaný kopr.
3. Nektárska polievka
Zložky
- 1,5 l rastlinného vývaru alebo vody;
- 300 g mladých kopytníkov;
- 300 až 500 g mladého kapusta;
- 1 veľká zelená paprika;
- 100 g zelenej cibule;
- 50 g petržlenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 30 g masla;
- soľ, mletá čierna paprika - podľa chuti;
- kyslá smotana alebo maslo - na servírovanie.
Príprava
Vystrihnite žihľavku, odstráňte tuhé stonky. Nakrájajte kapustu jemne. Vyčistite zelenú papriku a nakrájajte ju tenkou slamou. Nakrájajte jemne zelenú cibuľu a petržlen. Naplňte, vyčistite a nakrájajte cesnak.
V panvici s hustým dnom roztaviť polovicu masla, položte zelenú papriku a smažte ju na 5 minút. Pridajte maslo, vložte cesnak a zelenú cibuľu. Smažte, miešajte 2-3 minúty.
Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie do panvice, nalejte vývar alebo vodu, soľ a korenie. Položte polievku na varenie a varíme 10 minút. Podávame horúce jedlo so zakysanou smotanoualebo maslo.
4. Kuklice z ďateliny a ryže
Zložky
- 120 g varenej ryže;
- 600 g ďateliny;
- 40 g petržlenu;
- 1 veľká žiarovka;
- 4 vajcia;
- soľ, mletá čierna paprika - podľa chuti;
- 60 g múky;
- rastlinný olej - na pečenie.
Príprava
Ryžu premiešajte jemne nasekaným ďatelinom a petržlenovou vňaťou. Cibuľu nakrájajte jemne, jemne smažte a pridajte mleté mäso. Potom posielajte vajcia, soľ, korenie a dobre premiešajte. Rozdrvte mleté mäso strednej veľkosti a vložte do múky. Smažte rastlinný olej na oboch stranách niekoľko minút, až kým nebude pripravený.
5. Smažená papradnica s mäsom
Zložky
- 1 kg solené alebo čerstvé papradie "Orlyak";
- 500 g bravčového mäsa;
- 2-4 lyžice sójovej omáčky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 žiarovky;
- 4 struky chilli papričky;
- červená paprika - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava
V tomto pokuse sa používajú mladé výhonky paprade "Orlyak", ktoré sa zberajú v máji alebo júni. Najlepšie je pre-solenie. Postup je uvedený vo videu.
Bez ohľadu na to, či budete používať slané alebo čerstvé papradie, pred varením by mali byť namočené vo vode niekoľko hodín. To je potrebné na odstránenie horkosti a nadmernej soli.
Akonáhle je paprika pripravený, môžete začať varenie.
Rezané mäsomalé kocky. Vložte ho na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, pridajte pár polievkových lyžíc sójovej omáčky, nakrájaný cesnak a variť až do polovice pripravenosti (všetka kvapalina sa má odparovať). Potom pridajte cibuľu na mäso nakrájané na polovice chladené hovädzie mäso a smažte 1-2 minúty dlhú dobu.
Rezané papradie nakrájajte strednými kúskami a pošlite ich na mäso. Smažte misku za stáleho miešania pri vysokej teplote, až kým sa neodparí všetka kvapalina. Nakoniec pridajte chili a červenú papriku. V prípade potreby pridajte ešte viac sójovej omáčky.
6. Osetský koláč s červenou repou a syrom
Zložky
Pri skúške:
- 100 ml vody alebo mlieka;
- 1/3 čajovej lyžičky cukru;
- soľ - podľa chuti;
- 10 až 15 g surového droždia;
- 350 g múky;
- 100 ml jogurtu;
- 15 g masla;
- 1 lyžička kyslej smotany;
- 1 vajcia.
Na plnenie:
- 250 g červenej repy;
- 200 g osetínskeho syra alebo syru suluguni;
- soľ - podľa chuti;
- 30 až 50 g masla na mazanie koláča.
Príprava
Najprv pripravte metlu. V miske nalejte teplé mlieko alebo vodu (teplota okolo 35 ° C), pridajte cukor, soľ a premiešajte. Rozbaľte droždie, pridajte ho do mlieka a dobre ho premiešajte. Potom pokračujte v miešaní, pridajte malé ½ - ¾ pohára preosiatej múky. Zmes odstráňte na teplom mieste 20 minút.
Zmiešajte v metle a pridajte kefír, roztavené maslo,kyslou smotanou a vajíčkom.
Všetky zložky by mali byť pri izbovej teplote.
Znova dobre premiešajte a pridajte múku v malých častiach. Vložte mäkké a pružné cesto. Položte ju do čistej misy, natierte olejom, múkou, pokryte utierkou a vložte do teplého miesta, aby sa zmestili. Cesto by sa malo zvýšiť 2-3 krát, tento proces bude trvať asi hodinu.
Keď je cesto vhodné, varíme náplň. Lepte červenú červenú repu, vysušte a orezajte stonky. Rez listov nakrájajte malými pruhmi. Zmiešajte syr na veľkom strúhadle, pridajte ho na butyl, na slaninu a premiešajte.
Z hotového cesta sa vytvorí voľný koláč, v strede sa položí náplň, takže 3-5 cm od testu ostali neporušené. Pripojte okraje cesta do vrecka, aby ste uviedli celú vec. Vložte loptu na múku a utrite rovnomerne, rozdeľte náplň od stredu k okrajom. V strede koláče vytvorte otvor na varenie.
Pečieme koláč v predhriatej peci pri teplote 190-200 ° C počas 15-20 minút. Pripravený na mazanie koláča so smotanovým maslom.
7. Ružový džem
Zložky
- 500 g okvetných lístkov ružových alebo červených ruží triedy čaju;
- 1 štipka kyseliny citrónovej alebo šťava z 1 citróna;
- 1,5 kg cukru;
- 1 pohár vody.
Príprava
Ružové džemy sa pripravujú len z domácich ruží. Nepoužívajte zakúpené, môžete otráviť.
Pred varením pripravte okvetné lístok. Mal by byť od nich odrezanýspodnú bielu časť, ktorú priliehajú k pedále. Potom ich vložte do šľahača, vložte do vriacej vody a nechajte ju spadnúť do ľadovej vody. Opakujte tento postup ešte dvakrát a potom vysušte okvetné lístky. Potom môžete začať varenie zaseknutého papiera.
Ružové okvetné lístky v porcelánových alebo smaltovaných miskách s kyselinou citrónovou alebo šťavou. Pridajte ¼ cukru, ktorý potrebujete na predpis, a nechajte okvetné lístky 4-6 hodín.
Na konci tohto času vložte zvyšný cukor do hrnca a pripravte sirup. Pravidelne odstráňte z neho penu. Keď sirup vriec, znížte okvetné lístky ruží a varte ich pri nízkej teplote 15 minút.
Pripravenosť na zaseknutie sa kontroluje na plátkoch: mali by zmäkčovať a na pláte sa nemali plavat. Roztierajte horúcu džem na sterilných plechovkách a zakryte sterilnými viečkami.
A aké neobvyklé recepty poznáte? Povedzte im v komentároch.
