Čo je nuga - užitočné vlastnosti a smútok, ako pripraviť skutočné východné sladkosti doma

Väčšina z nás nemôže žiť bez sladkosti a východné lahôdky v mnohých sladkých jedlách sú na prvom mieste, najmä nugát. Cudnosť má neobvyklú chuť a nádhernú arómu. Dodáva sa v dvoch farbách, rôznej konzistencii a aróme, takže každý má možnosť vybrať si liečbu podľa vašich predstáv. V Európe je nugát často hlavnou udalosťou dovolenkového stola na vianočné sviatky. Niektorí páni už dlho začali robiť tento orientálny dezert sami a rozmaznávali svoju domácnosť s nádherným dezertom.

Nugát - aké je to

Sweet Nougat - Jedná sa o cukrárenský výrobok, ktorý je napnutá hmotnosť, s príchuťou a chuťou vlašských orechov. Má rozdielnu konzistenciu - od hustého, viskózneho až po vzdušného, ​​voľného, ​​svetla. Tradične má sladkosť chuť, ale je to dokonca aj s prídavkom citrusov, čokolády, škorice, vanilky a ďalších prísad.

Z čohorobiť

Nugát pozostáva z cukru alebo medu, pražených orechov (kešu, lieskových orechov, mandlí, vlašských orechov, lesov). Niektoré typy dezertov obsahujú prísady, ktoré im dávajú úžasnú chuť, voňavé noty. V závislosti od zloženia sa konzistencia dezertu líši od svetla, od vzduchu po pevný. Farebná schéma rozlišuje medzi tmavými a svetlými farbami. Prvý druh je vyrobený z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, orechov, je mierny, dokonca aj ostrý. Druhý druh je tiež mierny, vyrobený z vaječného bielka. Existujú také známe typy akcií:

  1. Montelimar. Pozostáva z levanduľového medu, cukru (práškového cukru), glukózového sirupu, smažených mandlí a pistácií.
  2. Turron. Španielska verzia orientálnych pochúťok má biela farba a viac ako 50% mandlí v kompozícii.
  3. turečtina. Jeden z najlacnejších dezertov, nakrájaný na malé kocky, je vyrobený z lacných výrobkov.

Obsah kalórií a výživová hodnota

Tento produkt sa považuje za vysokokalorický kvôli vysokému obsahu cukru. To je tiež jeden z dôvodov, prečo je nugát vysoko požadovaný medzi športovcami a hlavným faktorom, ktorý zakazuje jeho použitie u ľudí trpiacich diabetes mellitus. Priemerný obsah kalórií v produkte je 400 kcal, môže sa líšiť v závislosti od zloženia zložiek. Výživová hodnota sladidiel je nasledovná: proteíny - 7,1 g, uhľohydráty - 72,2 g, tuky - 10,6 g.

História vzhľadu jemnosti

Názov produktu pochádza z latinskej "nux" - matice a objavil sa asi pred 6 storočiami. Pôvod dezertovsú spojené s Blízkym východom, s dávnou Peršou, kde dnes (v modernom Iráne) pripravujú podobné ošetrenia nazývané plyn. V Európe doteraz neexistujú žiadne diskusie o histórii vzniku pochúťok, ktoré vedú medzi Talianskom a Francúzskom (nugát - obľúbený vianočný sviatok v Provence). Najpravdepodobnejšiu, najkrajšiu a verziu oznámili Taliani.

Tvrdia, že nugát sa stal známym 25. októbra 1441 v deň svadby Bianchi Maria Visconti a Francesco Sforza. Sudca pripravil ženíchový koláč s vežou - "Torrone", ktorej konštrukcia bola posilnená masívnou nugátovou hmotou. Od tej doby sa jeden z druhov sladkostí nazýva Turon. Američania vyrábajú čokoládové tyčinky, ktoré obsahujú takú cukrárenskú škvrnitú zmes, ale jej zloženie a sú blízko k klasickému východnému dezertovému receptu. V modernom svete je hlavná výroba nugátu sústredená v Španielsku a Belgicku.

Ako urobiť nugát doma

V domácnosti si môžete domácu domácu domácu domácu recepciu zo svetoznámych dezertov. Hlavná vec - skladovať sa s potrebnými produktmi a jasne postupujte podľa pokynov krok za krokom. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodné východné lahôdky a prekvapiť hostí tým, že im dáte čaj. Skúste experimentovať tým, že vytvoríte nezvyčajné majstrovské dielo cukrovinky vo svojej vlastnej kuchyni.

Príprava výrobkov

Dôležitým bodom v procese prípravy orientálnych sladkostí je príprava potrebných výrobkov:

  1. Povinná podmienka- Orechy musia byť nevyhnutne vyprážané v suchom panvici na asi 10 minút, aby sa do nich pridal mäkkosť a príchuť.
  2. Med je potrebné brať len kvapalné, čerstvé kandizované, staré sa nezmestí. Je tiež vyhrievaný pre mäkký nugát.
  3. Počas varenia cukrového sirupu predbežne rozpustite piesok a potom položte hrniec na kachle. Táto metóda zabraňuje kryštalizácii produktu, na tento účel sa pridáva hmotnosť citrónovej šťavy. Po varení nesmie byť sirup narušený, musí sa nechať zahriať až na 1480 (určuje termosky).

Nugátový recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodný voňavý východný nugát. Pre každý recept, dezert prichádza s inou chuťou, jedinečnú chuť a konzistenciu. Rozmaznávajte seba a svoju rodinu s veľkými lahôdkami, ale pamätajte na škodlivé účinky veľkého množstva sladkostí na telo. Nezabudnite na vysoký príjem kalórií a pamätajte na to, že na 100 g hotového výrobku sú uvedené kalorické recepty.

Karamel s orechmi

  • Čas: 14 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Nugát s karamelovou príchuťou a orechmi je varený veľmi jednoducho a rýchlo, ale dostanete úžasnú pochúťku nielen pre denný čaj, ale aj pre slávnostný stôl. Taká východná sladkosť sa nehanbí ani za dar, ak je nakrájaná na porcie, pásy a balené do pergamenu.Naplňte svoje pracovné dni jedinečnými príchuťami s touto vynikajúcou kulinárskou radosťou.

Zloženie:

  • vaječný biely - 2 ks;
  • mandle (vyprážané) - 1 výrobok;
  • med - 2/3 storočia;
  • sušené marhule (rezané) - 0,5 šálky;
  • čajová lyžička citróna.

Spôsob prípravy:

  1. Naplňte pergamenový papier.
  2. Položte nádobu s medom na tavenie vodného kúpeľa
  3. Zmiešajte mixér (s oblúkom) na stabilnú penu, spojte sa s medom. Zmiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Výsledkom je masívny karamelový odtieň.
  4. Pokračujte v ohrievaní a rušenie ďalších 45 minút, počas ktorých sa intenzita hromadí.
  5. Posypte ostatné prísady a udržujte vo vodnom kúpeli tak dlho, až zmes zostane takmer biela.
  6. Nasaďte deko, zakryte vrstvou papiera na pečenie, nechajte vychladnúť na noc.
  7. Vyrežte na pásy, obalte pergamen, uložte do chladničky. Bon appetit!

S arašidmi

  • Čas: 10 hodín.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičný recept na nugát zahŕňa používanie orechov, ako sú kešu, mandle alebo lieskové orechy, ale moderné kuchári často pridávajú arašidy. Táto zložka vôbec nezkazí chuť lahôdok a robí to na rozdiel od iných sladidiel. Predpokladom pre takýto recept je varenie cukrového sirupu na vzorku pevnej guľôčky.

Zloženie:

  • voda - 125 ml;
  • cukor - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vaječné biele - 2 ks;
  • Citrónová šťava - 1 lyžička;
  • vyprážané arašidy - 2 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. S cukrom, vodou, medom variť hustý sirup.
  2. Blender na bielu hustotu bielkovín, nalejte citrónovú šťavu.
  3. Pokračujte v pretrepávaní a pridajte sirup.
  4. Potom nalejte orechy, rozmiešajte, položte na misku, pokryté papierom na pečenie.
  5. Nechajte v miestnosti 6 hodín a potom ju vyberte v chladničke na konečné vytvrdnutie.

Recept bez medu

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Urobte lahodný nugát s krásnou karamelovou farbou a bez medu, používajte len cukor. Výsledná liečba nie je horšia ako tradičná, je dokonca použitá na prípravu rôznych dezertov. Okrem orechov v náplni môžete dať sušené ovocie, kandizované ovocie, čokoládovú drvinu atď Vystrihnite výsledný zväzok podľa vlastného uváženia - na štvorce, pruhy alebo vo forme čokolády.

Zloženie:

  • vyprážané mandle - 0,5 kg;
  • vajcia (bielkoviny) - 2 ks;
  • maslo masla - 30 g;
  • cukorný piesok - 2 centy;
  • voda - ½ st.
  • kyselina citrónová - 0,5 dielov na liter;
  • vanilkové tyčinky - 1 ks.

Spôsob prípravy:

  1. Zmiešajte cukorný piesok s vodou, hodte vanilkovú palicu, položte na taniere, pridajte k varu a varte na nízkej teplote asi 5 minút.
  2. Zvýšte ohňu a varte doteplota kvapaliny nedosiahne 1500. Odstránime vanilkovú tyčinku, už jej dáva svoju arómu a pridáva sirupovú farbu.
  3. Rozbíjanie veveričiek. Bez zastavenia procesu nalejte sirup s tenkou niťou.
  4. Pridajte maslo, kyselinu, mandle, opatrne premiešajte.
  5. Rozložte hmotnosť formulárov, nechajte zmraziť hodinu. Dostali sme to, ľubovoľne to znížili.

Čokoláda

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 555 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ak ste už raz vyskúšali obvyklý nugát, potom sa musíte dopriať sami a tejto rôznorodosti sladkostí. Tradičné jedlo je podobné čokoládovému bratrancovi iba na konzistencii, chuť je veľmi odlišná od bežnej pre nás - je viac nasýtená, bohatá. Takýto cukrársky výrobok bude zvlášť oslovovať deti a milovníkov čokoládových sladkostí.

Zloženie:

  • piesok rafinovaný cukrom - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g.

Metóda prípravy:

  1. Z cukrovej sódy na varíme sirup (silný).
  2. Pridajte mandle do vriacej vody, nechajte 10 minút. Potom vypustite vodu, ochladzujte matice. Odstráňte škrupinu cibule, rozmiešajte v mixéri (nechajte niekoľko kusov celých), smažte až do zlatého sfarbenia v panvici.
  3. Čokoláda je potrebné roztaviť vo vodnom kúpeli. Ak chcete získať horkú chuť, vezmite si čierne dlaždice s maximálnym obsahom kakaa.
  4. Kombinujte všetky komponenty dohromady, nalejte niekoľkocelých orechov, dôkladne premiešajte.
  5. Nalejte do formy, vložte do mrazničky, kým sa úplne nezmrazí.

Citrón

  • Čas: 4 hodiny 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 214 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť: jednoduché.

Takmer celý nugát sa ukáže veľmi sladká, dokonca príliš veľa. Nie každý má rád, preto niektoré cukrári pridávajú sušené čerešne alebo citrónovú kôru, čo pridáva k šťave pikantnej kysnutosti. Okrem toho, na zvýšenie chuti východného cukrárenského výrobku pomáha hrozienka, sušené ovocie vyrobené z kyslých odrôd, ak chcete ďalej zriediť sladkosť produktu.

Zloženie:

  • cukorný piesok - 2 centy;
  • šťava z dvoch citrónov;
  • vaječné biele - 1 ks;
  • hrozienka - 2 lyžice. l;
  • orech - 4 ks;
  • múka - 1 položka. l;
  • 2 čajové čipy;
  • vody - 2/3 stavu techniky.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite arašidy, rozdrobte, hrozienok dôkladne.
  2. Cukor rozpustite vo vode, zapaľte ho a nechajte varte. Pevnite a opekajte, až kým nezasiahnite. Potom zmiešajte s citrónovou šťavou.
  3. Zmiešajte šľahačku do sladkej peny, nalejte tinktúru na sirup. Pridajte hrozienka, orechy, olúpte, premiešajte.
  4. Posypte pracovnú plochu stola múkou, nasypte nugát, odoberte ho a nechajte ho 4 hodiny. Vyrežte na porcie.

s kandizovaným ovocím

  • Čas: 2 dni a 45 minút.
  • Počet porcií: 12osôb.
  • Obsah kalórií: 359 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi chutné je nugát s náplňou niekoľkých druhov orechov a ak pridáte kandované ovocie, potom lahôdky získajú nielen ďalšie príchute, ale aj krásnu mramorovú postavu. Takáto nezvyčajná pochúťka okamžite pritiahne pozornosť detí, ktoré milujú všetko svetlé, neobvyklé. S jasnou implementáciou všetkých postupných akcií budete musieť urobiť skutočnú prácu kulinárskeho umenia.

Zloženie:

  • voda - 1 cent;
  • cukor - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné biele - 3 ks;
  • lieskové oriešky, mandle (vyprážané) - 240 g;
  • kandizované ovocie - 120 g.

Spôsob prípravy:

  1. Cukor rozpustite vo vode, varte, varte asi 3 minúty pred zahustením.
  2. Pridajte med, variť ďalších 5 minút.
  3. Vezmite veveričky do silnej silnej peny, nalejte do sirupu z medu cukru.
  4. Zmiešajte matice, kandizované ovocie, dôkladne premiešajte.
  5. Dno a boky formy by mali byť pokryté pergamenom, mastné s rastlinným olejom, naliať hustú hmotu, vložiť do chladničky na 2 dni.

Krém Nugát

  • Čas: 0,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Niekedy sa nugát používa v procese prípravy koláčikov (Snickers), takže je varený vo forme krému. Táto hmota sa pripravuje rýchlo, jednoducho a je vhodná nielen pre cukrárske výrobky. Roztierajte krémové pochúťky s vaflovými koláčkami alebo bun -Čo nie je pre študenta raňajky? Okrem toho je to veľký poplatok za energiu za celý deň a skvelý zdroj na aktiváciu duševnej činnosti.

Zloženie:

  • čokoláda - 60 g;
  • maslo masla - 150 g;
  • mandle, vlašské orechy, drevo (vyprážané) - 1 hrsť.

Spôsob prípravy:

  1. Odstráňte olej predtým, ako začne byť mäkký.
  2. Čokoláda sa topí vo vodnom kúpeli, orechy na brúsenie.
  3. Zmiešajte všetky zložky, vychladnúť. Môže sa použiť ako glazúra na pečenie.

Výhody a smútok východných sladkostí

Nugát je nielen chutné jedlo, ale aj užitočné. Tieto vlastnosti sa pripisujú komponentom, ktoré sú súčasťou:

  1. Orechy - aktivuje činnosť mozgu.
  2. Proteín - je zodpovedný za správny vývoj, rast organizmu.
  3. Med - obsahuje ovocné kyseliny, minerálne soli, liečivé esenciálne oleje, užitočné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda prispieva k produkcii serotonínu (hormónu šťastia).
  5. Uhľohydráty sú zdrojom energie.

Toto množstvo užitočných vlastností nie je dôvodom na dennú konzumáciu sladkých vo veľkých množstvách. Ak nedodržíte opatrenie, môžete poškodiť telo:

  1. Zničenie zubnej skloviny, porušenie acidobázickej rovnováhy v dôsledku vysokého obsahu cukru, kyseliny mliečnej.
  2. Nadmerné množstvo uhľohydrátov môže viesť k obezite.
  3. Nadmerná spotreba sladkého spôsobuje výskyt akné, diatézu u detí, poruchu tráviacej funkcietrakt, pankreatitída, diabetes mellitus.

Videá